Технолог общественного питания в кулинарию

Чем предстоит заниматься:

• составление и адаптация технологических (ТК) и технико-технологических карт (ТТК);
• контроль соблюдения технологических процессов, санитарных норм (СанПиН, ХАССП) и стандартов качества на всех этапах производства;
• расчёт пищевой ценности (БЖУ, калорийность);
• оптимизация рецептур и технологических процессов с целью снижения себестоимости без потери качества;
• подбор и тестирование нового сырья, ингредиентов и оборудования;
• ведение программы производственного контроля и технологической документации: техкарты, калькуляционные карты, спецификации, журналы контроля;
• оформление сертификатов соответствия и деклараций;
• подготовка отчётов для руководства и проверок;
• обучение персонала кухни и производства стандартам приготовления и безопасности;
• участие в инвентаризации сырья и готовой продукции.

Что мы ждём от кандидата:

• высшее или среднее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания» или «Поварское и кондитерское дело»;
• опыт работы технологом общественного питания или шеф‑поваром от 3 лет (в кулинарии и/или на пищевом производстве);
• глубокое знание СанПиН, ТР ТС, принципов ХАССП и других нормативных документов в сфере общепита и пищевого производства;
• опыт разработки и внедрения технологических карт и рецептур;
• понимание принципов организации работы кухни и пищевого производства (планирование, логистика, контроль);
• навыки работы с кухонным и производственным оборудованием;
• ответственность, внимательность к деталям, организаторские способности;
• умение работать в команде и мотивировать персонал;
• наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить.

Мы предлагаем:

• официальную занятость по ТК РФ;
• стабильную зарплату и своевременные выплаты;
• график работы 5/2;
• бесплатное питание на смене;
• обучение и повышение квалификации за счёт компании;
• комфортную рабочую среду и дружный коллектив;
• возможность карьерного роста.