Управляющий рестораном

Управляющий кафе

Я ищу сильного управляющего, который сможет выстроить системную работу кафе, собрать сильную команду и обеспечить стабильную прибыль заведения.

Задачи:

- управление командой

- подбор, найм и обучение администраторов

- организация обучения официантов через администраторов

- формирование сильной и ответственной команды, поддержание дружной обстановки в коллективе

- разработка скриптов и стандартов работы

- грамотное делегирование задач с личным контролем результата

- решение сложных ситуаций с гостями

Операционное управление кафе:

- систематизация всех рабочих процессов

- контроль работы кухни и взаимодействие с шеф-поваром/бренд-шефом

- контроль работы бара

- контроль складских остатков и списаний

- контроль сроков и условий хранения продукции

- участие в инвентаризациях

- контроль складских перемещений

Финансовая эффективность:

- обеспечение рентабельности кафе

- анализ продаж и отчетность в СБИС

- формирование цен с учетом точки безубыточности

- контроль себестоимости блюд

- планирование закупок

- поиск новых поставщиков (оптимизация цен, поиск интересных позиций)

Развитие и маркетинг:

- участие в разработке новых позиций меню

- контроль остаточных и непопулярных позиций

- организация акций и маркетинговых активностей

- взаимодействие с маркетологом и SMM-специалистом

- участие в подборе маркетинговых подрядчиков

Административный и финансовый контроль:

- контроль корректной работы кассы, взаимодействие с тех.поддержкой

- расчет заработной платы сотрудников

- разработка системы мотивации и депремирования

- контроль графиков работы

Наш идеальный кандидат:

- имеет опыт управления кафе/рестораном

- умеет выстраивать систему, а не работать в режиме постоянного «тушения пожаров»

- умеет управлять персоналом и формировать сильную команду

- обладает финансовой грамотностью и понимает показатели рентабельности

- умеет контролировать расходы и оптимизировать процессы

- обладает грамотной устной и письменной речью

- активный, инициативный и ориентированный на результат

Важно:

Мы ищем человека, который готов брать ответственность за результат работы заведения.

Если вы:

Не умеете управлять людьми, не работали с финансовыми показателями, не готовы активно вовлекаться в процессы, то эта вакансия вам скорее всего не подойдет.

Условия:

- заработная плата от 120 000 ₽ на руки + процент от прибыли (Уровень дохода не ограничен и напрямую зависит от финансового результата заведения! Доход без потолка: чем выше прибыль заведения, тем выше ваш доход. Мы ищем управляющего, который умеет зарабатывать деньги заведению - и вместе с ним.

- официальное трудоустройство

- график обсуждается индивидуально

- финальные условия обсуждаются на собеседовании

Работа требует вовлеченности и регулярного присутствия в кафе, особенно на этапе выстраивания системы.

При формировании сильной команды администраторов и грамотном делегировании задач появляется больше свободы для стратегического управления.

Прошу в сопроводительном письме указать:

1. каким заведением вы управляли (формат и оборот)

2. сколько сотрудников было в вашей команде

3. какие показатели вам удалось улучшить (выручка, прибыль, оптимизация расходов)

Немного отойду от формальностей и расскажу о себе.

Я директор сети из трёх кафе в нашем городе. Для меня бизнес - это прежде всего люди. Я ценю уважение, честность и верю, что сильная команда строится на доверии и взаимной поддержке.

Мне важно найти управляющего, с которым мы будем работать как партнёры внутри команды - человека, который станет моей правой рукой и будет разделять ответственность за развитие заведений.

Со своей стороны я всегда открыта к диалогу, поддержке и помощи. Я не из тех руководителей, кто просто ставит задачи и исчезает - если нужно, я включаюсь в процессы и помогаю команде.

Очень хочется найти человека, с которым мы будем двигаться в одну сторону и развивать проект вместе.