Менеджер по контролю качества и минимизации потерь (сеть ресторанов)

Работа в Restorator projects – это работа в крупной, стабильной и динамично развивающейся компании ресторанного бизнеса, которая уже более 10 лет радует своих гостей интересными и вкусными блюдами. У нас множество оригинальных проектов, где каждый сможет найти то, что ему по душе.

О вакансии

Мы приглашаем специалиста по контролю качества и минимизации потерь в развивающуюся сеть ресторанов. Это ключевая позиция для усиления команды.

Ваша главная цель — обеспечивать стабильно высокое качество продукции и сервиса во всех точках сети, одновременно контролируя достижение целевых показателей себестоимости (food cost) и снижая уровень непроизводственных потерь.

Если вы знаете кухню изнутри, умеете считать деньги, находить «узкие места» в процессах и тактично, но настойчиво внедрять стандарты, — вы тот, кого мы ищем.

• Аудит качества: Проводить регулярные проверки всех точек сети на соответствие стандартам компании (качество блюд, сервис, санитарные нормы, работа оборудования).

• Учет потерь: Анализировать товарные потери на всех этапах (от приемки товара до списания готовой продукции), выявлять «узкие места» и минимизировать риски хищений.

• Внедрение стандартов: Разрабатывать и актуализировать регламенты, чек-листы и инструкции для персонала кухни и зала.

• Работа с браком: Расследовать причины жалоб гостей и производственного брака, разрабатывать корректирующие мероприятия, чтобы исключить их повторение.

• Обучение: Проводить тренинги и инструктажи для поваров, менеджеров и управляющих по вопросам качества, сроков годности, правил хранения и товарного соседства.

• Аналитика: Вести отчетность по ключевым показателям (food cost, процент потерь, количество замечаний), предлагать и внедрять пути оптимизации.

• Служебные расследования: Анализировать действия персонала в учетных системах (1С, R-Keeper, iiko) для предотвращения нарушений.

• Опыт работы в общественном питании (сеть ресторанов/кафе) от 1 года на позициях: Шеф-повар, Су-шеф, Управляющий, Технолог или Аудитор.

• Обязательное знание: MS Office (особенно Excel), 1С.

• Желательно знание: R-Keeper, iiko.

• Глубокое понимание технологии приготовления блюд, принципов товарного соседства и требований СанПиН.

• Навыки проведения аудитов и применения методов внутреннего контроля (интервью, пересчет, обследование, аналитические процедуры).

• Умение работать с нормативно-технической документацией и отчетностью.

• Готовность к разъездному характеру работы.

• Настойчивость и требовательность к себе и окружающим.

• Скрупулезность и внимательность к деталям.

• Эмоциональная устойчивость и тактичность в общении с людьми.

• Самостоятельность и независимость в принятии решений в рамках своей зоны ответственности.

• Открытость новому и готовность обучать других.

• Оформление: Возможность выбора любого формата оформления на работу.

• График работы: 5/2, с 10:00 до 19:00.

• Формат работы: Разъездной (г. Воронеж, Рамонский район, с. Чертовицы)

• Компенсации: Корпоративное питание.

• Развитие: Возможности профессионального и карьерного роста обсуждаются индивидуально с успешным кандидатом.

• Влияние: Реальная возможность влиять на качество продукта и эффективность бизнеса.

Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом на собеседовании, по результатам оценки навыков и опыта.