Заведующий пищевым производством

Наша компания — современное и динамично развивающееся производство готовой еды в Тюмени. Мы выпускаем продукцию для таких игроков рынка, как «Жизнь Марта», «Самокат» и других, обеспечивая высокие стандарты качества и безопасность продукции.

У нас две производственные площадки, сильная команда и амбициозные планы роста. Мы ценим порядок, системность и при этом сохраняем атмосферу живой, молодой компании, где каждый сотрудник ощущает свою значимость и вклад.

Сейчас мы ищем Заведующего производством, который возьмет производство в управление, восстановит стабильность процессов и обеспечит гарантированный объём выпуска при стабильном качестве.

Что предстоит делать:

- Управлять производственными процессами на двух площадках: поточность, соблюдение технологий, стабильность выпуска.
- Обеспечивать соответствие ТТК и контроль правильности приготовления продукции (роллы, анигири, суши-сэндвичи, вафли, рапы и др.).
- Управлять командой: старшие повара + линейный персонал, постановка задач, контроль исполнения, дисциплина.
- Подбирать, адаптировать, обучать и аттестовать сотрудников, выстраивать понятный ввод в должность и закрепляемость новичков.
- Управлять ФОТом в целевом коридоре без потери качества/объема.
- Контролировать учет сырья и списания: факт / iiko, участие в инвентаризациях, разбор расхождений.
- Контролировать заказ сырья и упаковки (через заявки), качество сырья, разбор отклонений и рекламаций по причине производства.
- Следить за соблюдением норм гигиены и пищевой безопасности на площадках (в ежедневной рутине, через людей и дисциплину).
- Контролировать исправную работу оборудования: график ППР, заявки на ремонт/обновление, подотчетные расходы.

Если ты обладаешь следующими качествами, у нас получится плодотворное сотрудничество:

Профессиональные навыки :
- Опыт работы заведующим производством / управляющим кухней / руководителем смен / операционным руководителем на пищевом производстве или в общепите с производственной моделью.
- Сильные управленческие навыки: постановка задач, контроль исполнения, управление старшими сотрудниками и линейной командой.
- Понимание технологической дисциплины: работа по ТТК, контроль поточности, стабильный выпуск.
- Базовое понимание пищевой безопасности и санитарных норм (важна ежедневная практика и дисциплина, а не «теория для галочки»).
- Навыки учета сырья и списаний, участие в инвентаризациях; уверенная работа с iiko или готовность быстро освоить.
- Умение выстраивать процессы, поддерживать порядок и добиваться результата “в полях”, а не в презентациях.

Личностные качества:
- Ответственность и “хозяйская рука”: доводишь свою зону влияния до стабильной нормы.
- Системность и самостоятельность.
- Требовательность к дисциплине через стандарты, обучение и контроль.
- Стрессоустойчивость и высокая работоспособность

- Коммуникабельность: умеешь работать с разными людьми и быть конструктивным даже в напряженных периодах.

Что мы предлагаем
- Конкурентную заработную плату
- Современные инструменты работы (автоматизация, iiko, IT-поддержка).
- Работу в молодой, сплоченной команде: собственник и топы вовлечены, открыты к диалогу и совместному поиску решений.
- Живую корпоративную культуру: неформальные встречи, дружеская атмосфера, совместный отдых.

Если вы хотите стать частью нашей команды и взять производство в управление так, чтобы оно работало стабильно и предсказуемо, отправьте отклик или свяжитесь со мной напрямую.