Руководитель фермерской сыроварни

В загородный ЭКО комплекс Farm & Village, на территории которого расположены контактная ферма, собственная сыроварня, ресторан, ресторан-бар, банный комплекс, комплекс бассейнов, уютные номера двух мини-отелей, парк развлечений, мы ищем Руководителя нашей сыроварни.

Кого мы ищем: идейного руководителя, который сможет взять на себя полную ответственность за производственный цикл и коммерческую эффективность сыроварни.

Что предстоит делать:

1. Производство и технология:
• Полное управление технологическим процессом: от приемки молока до контроля созревания сыра.
• Участие в варке сыра наравне с командой (особенно в периоды загрузки, отпусков или при отработке новых рецептов).
• Контроль качества сырья и готовой продукции, отбраковка неликвида.
• Разработка и внедрение новых рецептур совместно с технологом.
2. Бизнес и коммерция:
• Планирование закупок сырья и материалов (чтобы избежать простоев и затоваривания).
• Расчет себестоимости готовой продукции.
• Взаимодействие с поставщиками молока (переговоры о цене, логистика).
• Поиск новых каналов сбыта, ведение клиентов, контроль дебиторской задолженности.
• Участие в маркетинге: подготовка коммерческих предложений, прайс-листов, контента для соцсетей, участие в ярмарках.
3. Управление персоналом (команда 3-4 человека):
• Составление графиков работы, учет рабочего времени.
• Обучение и наставничество сотрудников.
• Контроль соблюдения трудовой дисциплины и мотивация команды.
4. Санитарный контроль и безопасность:
• Ежедневный контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) сотрудниками.
• Контроль мойки, дезинфекции оборудования и помещений (включая камеры созревания).
• Обеспечение готовности к проверкам Роспотребнадзора и внутренним аудитам

Наши ожидания:

Обязательно:
• Высшее (пищевые технологии) или среднее специальное образование (техник-технолог молочной промышленности).
• Опыт работы в пищевой промышленности от 3 лет и на управленческой должности от 1 года.
• Глубокое знание технологических процессов производства сыров.
• Владение системами: MS Office, 1С, «Меркурий».
• Знание санитарных норм (СанПиН) и принципов ХАССП.
• Опыт прохождения проверок надзорных органов.

Желательно:
• Знание системы маркировки «Честный знак».
• Навыки разработки и корректировки рецептур.
• Понимание логистики и товарного соседства при перевозке сыров.

Личные качества, которые важны для нас:
• Ответственность и самостоятельность (умение принимать решения).
• Системное мышление и организованность.
• Коммуникабельность и ориентация на результат.
• Стрессоустойчивость и готовность к нештатным ситуациям.

Что мы предлагаем:

• Оформление: Возможность выбора любого формата оформления на работу.
• График работы: 5/2 (с 10:00 до 19:00). Возможны нештатные ситуации, требующие оперативного включения.
• Место работы: Загородный комплекс Farm&Village (с. Чертовицы, Рамонский р-н). Работа в экологически чистом районе вдали от городской суеты.
• Заработная плата: Обсуждается в индивидуальном порядке с успешным кандидатом.
• Корпоративное питание.
• Возможности профессионального и карьерного роста внутри компании.