Су-шеф в отель 4****

Новый гостиничный комплекс "Лахта Тауэрс" 4* готовится к открытию и приглашает на работу су-шефа в ресторанную службу:

Обязанности:

• подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню;
• организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче;
• ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств;
• контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки;
• поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации;
• составление заказа на поставку продуктов на склад;
• ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений;
• обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений;
• контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках;
• контроль выполнения сотрудниками кухни требований СанЭпидемНадзора и своевременность прохождения медосмотров.

Требования:

• профильное (поварское) специальное образование;

• опыт работы су-шефом от 2-х лет;

• опыт работы в отеле является преимуществом;

• знание санитарных норм и правил;

• высокая степень самоорганизации;

• знание русской и европейской кухни;

• медицинская книжка.

Условия:

• оформление и соц. пакет согласно ТК РФ;
• оплачиваемый отпуск, больничный;
• График работы 5/2 с 08.00 до 17.00 или 2/2 с 11:00 до 23:00;
• стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц;
• корпоративное питание;
• место работы: м. Беговая, 10 минут пешком от метро.