Старший кондитер

ЗАПИШИТЕСЬ НА СОБЕСЕДОВАНИЕ в сообщении

Требования

• опыт работы в кафе, ресторанах или на кондитерском производстве от 3 лет
• знания по приготовлению бисквитов, кремов, приветствуются умения и опыт работы с шоколадом, ганашами, макаронсами, эклерами, слоеным тестом

Обязанности:

• Приготовление кондитерских изделий. Личное приготовление кондитерских изделий
• Контроль рабочего процесса. Внимательно следить за этапами приготовления кондитерских изделий, находить и исправлять ошибки. Вносить необходимые корректировки в ТТК, чтобы блюда соответствовали стандартам.
• Планирование графиков работы. Составлять расписание смен для сотрудников кондитерского цеха, обеспечивать оптимальное распределение нагрузки и бесперебойную работу команды.
• Контроль ингредиентов. Отвечать за наличие продуктов, формировать заказы на закупку и тщательно проверять качество поставок.
• Соблюдение санитарных норм. Гарантировать, что сотрудники кондитерского цеха придерживаются гигиенических требований и санитарных стандартов. Регулярно проводить проверки и обучать персонал.
• Участие в производственном процессе. Контролировать каждый этап приготовления блюд, точно следовать рецептам и технологиям приготовления.
• Управление инвентарем и оборудованием. Следить за тем, чтобы кондитерское оборудование и инвентарь были в исправном состоянии. Если нужно, подбирает замену и контролирует обслуживание.
• Техника безопасности, соблюдение норм охраны труда
• Контроль презентации блюд. Перед отправкой кондитерских изделий проверяет внешний вид и оформление блюд.
• Приготовление сложных позиций. Если нужно, он лично участвует в создании сложных или ответственных блюд. Для этого су-шеф должен хорошо знать рецепты. Иногда он может предлагать гостям оригинальные блюда с авторским подходом, если это предусмотрено концепцией заведения.
• Контроль себестоимости кондитерских изделий. Контроль закупочных цен
• Контроль результатов инвентаризации

Условия:

• Испытательный срок до 3 мес,
• Заработная плата на испытательный срок 75 000 руб.