Операционный директор в ресторанный холдинг (HoReCa)

ООО «Ресторанный Холдинг «НИДЕМ» — современная группа компаний в сфере гостеприимства, успешно работающая на рынке Кургана с 2017 года.

Мы создаём рестораны и отели, которые формируют стандарты сервиса в регионе. Наши проекты — это сочетание гастрономии, продуманной атмосферы и безупречного уровня обслуживания.

Наша миссия: создавать счастливые моменты — через вкус, комфорт и высокий уровень сервиса.

Наши принципы:

• Гость всегда в центре внимания;
• Сильная команда — основа успеха;
• Репутация строится на деталях;
• Постоянное развитие и лидерство в отрасли;
• Наш главный ориентир — быть лучше, чем вчера.

Наш холдинг гордится тем, что в наши отели и рестораны приходят такие именитые гости, как первые лица города, губернаторы, депутаты и звёзды шоу-бизнеса.

В связи с непрерывным развитием, открываем вакансию Операционного директора для системного управления сетью и масштабирования проектов.

Обязанности:

• Ответственность за операционную деятельность и финансовый результат сети;

• Управление ОПиУ, бюджетирование, контроль выполнения плановых показателей;

• Достижение целевых метрик: Food Cost до 25%, Labor Cost (включая ФОТ) до 30%, выполнение плана по прибыли и выручке;

• Анализ показателей, подготовка управленческой отчётности для собственника;

• Выстраивание и контроль бизнес-процессов (закупки, логистика, кухня, зал);

• Контроль стандартов сервиса, качества продукта, соблюдения СанПиН и ХАССП;

• Координация операционного блока и взаимодействие с HR, маркетингом, финансами, инженерной службой;

• Подбор, развитие и удержание управляющих, формирование кадрового резерва, функции HR;

• Обеспечение укомплектованности штата не ниже 90% и текучести не выше 30% годовых.

• Участие в запуске новых проектов, развитие франчайзинга, внедрение технологических решений и оптимизация процессов.

Требования:

• Опыт работы операционным директором / территориальным управляющим в ресторанной или гостиничной сфере от 5лет;

• Подтверждённый опыт управления P&L и достижения финансовых показателей;

• Обязателен опыт работы в компаниях со структурой сети или франчайзинга;

• Понимание экономики ресторана и ключевых метрик (Food Cost, Labor Cost, EBITDA);

• Опыт выстраивания и оптимизации бизнес-процессов, управления несколькими точками;

• Уверенное владение программами: iiko (Айко), Финтабло, 1С, Excel (продвинутый уровень), аналитические и управленческие системы;

• Системное мышление, стратегический подход, сильные лидерские и управленческие навыки.

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ;

• Достойная заработная плата БЕЗ ПОТОЛКА : оклад 180 000 + KPI+ премии: % от общей суммы дохода холдинга, % от чистой прибыли холдинга;

• График 5/1, ненормированный рабочий день;

• Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней;

• Короткие обучающие командировки 1-2 раза в месяц по 1-2 дня;

• Прямая работа с собственником бизнеса, поддержка во время адаптации;

• Возможность влиять на стратегию развития компании.

Отклики принимаются до 03.03.2026