Повар холодного цеха

Чем предстоит заниматься

• готовить холодные блюда и закуски по утверждённым технологическим картам: салаты, винегреты, бутерброды, канапе, тарталетки, холодные супы (окрошка, свекольник и др.);
• нарезать и оформлять мясные, рыбные и сырные нарезки, гастрономические тарелки;
• готовить заливные блюда, паштеты, террины (при наличии соответствующей компетенции);
• контролировать свежесть и качество продуктов при приёмке и в процессе работы;
• соблюдать рецептуры, нормы закладки и выход порций;
• художественно оформлять блюда для подачи, создавать декоративные элементы (в т. ч. из овощей и фруктов);
• поддерживать чистоту рабочего места, оборудования, инвентаря и тары;
• участвовать в ежедневной и генеральной уборке цеха;
• соблюдать санитарные нормы (СанПиН), правила пожарной и технической безопасности;
• своевременно сообщать шеф‑повару о нехватке продуктов или неисправностях оборудования;
• участвовать в подготовке заготовок;
• вести учёт расхода продуктов, формировать заявки на пополнение запасов.

Что мы ждём от кандидата

• среднее профессиональное образование по специальности «Поварское и кондитерское дело»;
• действующий медицинский осмотр и санитарная книжка;
• опыт работы поваром холодного цеха от 2 лет (кафе, кулинарии, ресторане, кейтеринге);
• требования к квалификации: разряд 4–5 по ЕТКС;
• знание технологий приготовления и хранения холодных блюд, температурных режимов;
• навыки работы с профессиональным оборудованием (слайсеры, овощерезки, вакууматоры, холодильные витрины и др.);
• умение художественно оформлять блюда, базовые навыки карвинга;
• внимательность к деталям, аккуратность, ответственность;
• готовность работать в команде и соблюдать стандарты заведения;
• стрессоустойчивость и умение выдерживать пиковые нагрузки.

Мы предлагаем

• официальную занятость по ТК РФ;
• стабильную зарплату и своевременные выплаты;
• сменный график (обсуждается на собеседовании);
• бесплатное питание на смене;
• обучение и повышение квалификации за счёт компании;
• комфортную рабочую среду и дружный коллектив;
• возможность карьерного роста.