Мы ищем сильного управленца и профессионала высокого уровня для работы в отеле категории 5★. Нам нужен шеф-повар с реальным гостиничным опытом, пониманием стандартов all inclusive-сервиса и системным подходом к управлению кухней.
Обязанности:
- Обеспечить высокий гастрономический уровень отеля, соответствующий стандартам 5★, управлять командой кухни и отвечать за финансовый результат подразделения.
- Полное управление кухней (a la carte, шведская линия, банкеты, room service)
- Разработка и обновление меню с учетом концепции отеля
- Контроль качества блюд и сервиса
- Управление командой (подбор, обучение, мотивация, контроль дисциплины)
- Контроль food cost и оптимизация затрат
- Работа с поставщиками и закупками
- Соблюдение санитарных норм и стандартов HACCP
- Организация банкетов и мероприятий различного масштаба
- Разработка и запуск кулинарных концепций, соответствующих позиционированию отеля и трендам рынка
- Требования
- Опыт работы в гостинице шеф-поваром в 5-звездочном отеле — обязателен
- Опыт управления командой от 50+ человек, мотивация персонала
- Практический опыт работы с банкетами
- Глубокое понимание стандартов 5★ сервиса
- Опыт управления бюджетом кухни
- Лидерские качества и высокий уровень ответственности