Шеф повар / Executive Chef

Мы ищем сильного управленца и профессионала высокого уровня для работы в отеле категории 5★. Нам нужен шеф-повар с реальным гостиничным опытом, пониманием стандартов all inclusive-сервиса и системным подходом к управлению кухней.

Обязанности:

• Обеспечить высокий гастрономический уровень отеля, соответствующий стандартам 5★, управлять командой кухни и отвечать за финансовый результат подразделения.
• Полное управление кухней (a la carte, шведская линия, банкеты, room service)
• Разработка и обновление меню с учетом концепции отеля
• Контроль качества блюд и сервиса
• Управление командой (подбор, обучение, мотивация, контроль дисциплины)
• Контроль food cost и оптимизация затрат
• Работа с поставщиками и закупками
• Соблюдение санитарных норм и стандартов HACCP
• Организация банкетов и мероприятий различного масштаба
• Разработка и запуск кулинарных концепций, соответствующих позиционированию отеля и трендам рынка

• Требования
• Опыт работы в гостинице шеф-поваром в 5-звездочном отеле — обязателен
• Опыт управления командой от 50+ человек, мотивация персонала
• Практический опыт работы с банкетами
• Глубокое понимание стандартов 5★ сервиса
• Опыт управления бюджетом кухни
• Лидерские качества и высокий уровень ответственности