Технолог пищевого производства

Обязанности:

• Разработка и оптимизация рецептур:

  • Создание новых и актуализация существующих рецептур (функциональные сиропы, варенья, джемы, пюре) в соответствии с требованиями заказчиков (СТМ) и рыночными трендами.

  • Проведение лабораторных выработок и масштабирование рецептур на промышленном оборудовании.

  • Расчет норм расхода сырья и материалов (калькуляция).

• Сопровождение производства:

  • Контроль соблюдения технологических процессов и режимов (варка, гомогенизация,купажирование, фасовка,заморозка) в производственных сменах.

  • Участие в запуске новых видов продукции в производство, отработка технологических параметров.

  • Оперативное решение технологических вопросов в цехе для обеспечения бесперебойного выпуска качественной продукции.

• Работа с качеством (совместно с отделом качества):

  • Участие в разработке и актуализации технической документации (ТУ, СТО, технологические инструкции, рецептуры).

  • Мониторинг показателей качества на всех этапах производства, отработка рекламаций.

  • Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований и норм ХАССП на участке.

• Работа с сырьем и ингредиентами:

  • Изучение свойств новых видов сырья, заменителей, добавок, проведение их органолептической и технологической оценки.

  • Взаимодействие с отделом закупок и поставщиками ингредиентов​​​​​​​

  • Требования:

  • Высшее или среднее профессиональное образование (пищевые технологии, биотехнология, технология бродильных производств и виноделия — приветствуется).

  • Опыт работы технологом на пищевом производстве от 5 лет, обязательно в сегменте:

    • Напитков (соки, нектары, морсы, лимонады, холодные чаи);

    • Сиропов, топпингов;

    • Варенья, джема, конфитюра, повидла;

    • Фруктовых/ягодных пюре.

  • Понимание физико-химических и микробиологических процессов, происходящих при переработке плодоовощного сырья.

  • Знание технологического оборудования (варочные котлы, пастеризаторы, гомогенизаторы, линии розлива/фасовки).

  • Умение работать с нормативной документацией (ГОСТ, ТУ, ТР ТС 021/2011 и пр.).

  • Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С:Управление производством/ERP — будет плюсом).

• Работа на современном производстве с хорошей материально-технической базой.

• Участие в создании востребованных продуктов питания, которые можно увидеть в федеральных и локальных торговых сетях.

• Возможность профессионального роста и реализации собственных идей.

• График работы: 5/2 (возможна гибкость на этапе запуска новинок).

• Оформление по ТК РФ, полностью «белая» заработная плата (уровень обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации).

• Место работы: г Клин, Волоколамское шоссе 44

• Корпоративный чай/кофе, интересные задачи и дружный коллектив профессионалов.

• Возможна релокация с проживанием в съемной квартире.