Технолог-калькулятор в круглогодичный отель в Витязево

Отель "ВЕTON ВRUТ ULTRА АLL INСLUSIVЕ" 4* в Витязево приглашает в свою команду ответственного технолога-калькулятора для работы в службе питания. Если вы умеете превращать килограммы и литры в точные цифры себестоимости и готовы следить за гастрономической экономикой отеля — ждем ваше резюме!

УВАЖАЕМЫЕ СОИСКАТЕЛИ!

Прежде, чем откликнуться, прочитайте объявление до конца!

Чем предстоит заниматься:

• Работа с документацией (Калькуляционные карты):
• Создание, ведение и актуализация технологических и калькуляционных карт (ТТК) на блюда и напитки.
• Внесение данных о нормах закладки, учет процентов отходов при холодной и тепловой обработке (брутто/нетто).
• Своевременная корректировка карт при изменении рецептуры или кондиции сырья.

Учет движения товаров:

• Внесение всей первичной документации в учетную систему (1С / R-Keeper / Tillypad и др.): приходные накладные, акты списания, перемещения товаров между складом и производством (цехами).
• Расчет себестоимости:
• Ежедневный/еженедельный расчет фактической себестоимости готовой продукции.
• Формирование и контроль продажных цен на блюда с учетом закупочных цен, плановой наценки и сезонных колебаний стоимости продуктов.

Инвентаризация и контроль:

• Активное участие в проведении инвентаризации на складах и на кухне (снятие остатков).
• Анализ данных инвентаризации: поиск причин излишков, недостач и пересортицы.
• Оформление актов списания готовой продукции и товарных потерь.
• Аналитика и оптимизация (Фудкост):
• Контроль показателя фудкост (Food Cost), анализ его отклонений.
• Мониторинг цен поставщиков, поиск возможностей для оптимизации затрат без потери качества.
• Участие в проработках и внедрении новых блюд (калькуляция пробных партий).

Отчетность:

• Формирование товарных отчетов, марочных отчетов, отчетов по реализации и себестоимости для бухгалтерии и руководства.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы технологом-калькулятором (или в общепите на аналогичной позиции) не менее 1 года. Опыт обязателен!
• Уверенное знание программ Iiko, Docs In Box (так как это основной инструмент для работы бухгалтера-калькулятора в нашей системе).
• Понимание принципов товароучета, документооборота (приход/расход/списание).
• Знание основ технологии приготовления блюд, умение работать со сборниками рецептур и составлять ТТК.
• Внимательность к цифрам, ответственность, способность работать с большим объемом информации.
• Знание Excel на уровне продвинутого пользователя (сводные таблицы).

Мы предлагаем:

• Работа в стабильной компании. Круглогодичный отель.
• Официальное трудоустройство.
• График работы: 5/2 с 8.00 до 17.00 час.
• Заработная плата 2 раза в месяц.
• Уровень заработной платы обсуждаем на собеседовании по результатам опыта работы.

Как откликнуться:

Отправляйте свое резюме в отклике, в котором обязательно должно быть (ФИО, описание опыта работы, где работали, сколько, какими программами владеете?). Присланные анкеты будут направлены на рассмотрение руководству.

Отклики без описания опыта работы – не рассматриваются!!!

С заинтересованными кандидатами будут связываться!

Звонить строго с 9.00 до 17.30 час. по будням.