Управляющий ресторанным комплексом

О проекте

Современный гостинично-ресторанный комплекс: ресторан восточной кухни, VIP-зал. Проект находится в стадии активного развития и масштабирования. Ищем сильного управленца, способного выстроить системную операционную модель и обеспечить рост финансовых показателей.

Обязанности:

Операционное управление:

• Полный контроль работы ресторана и взаимодействия с гостиницей

• Координация служб (зал, кухня, бар, ресепшен, банкетное направление)

• Обеспечение высокого уровня сервиса

Управление командой:

• Подбор, адаптация, обучение персонала

• Формирование управленческой команды

• Контроль дисциплины и стандартов

• Постановка KPI руководителям подразделений

Финансы:

• Выполнение плана по выручке

• Контроль food cost и labor cost

• Оптимизация расходов

• Анализ P&L

• Контроль инвентаризаций

Развитие:

• Развитие ресторана и гостиницы

• Повышение среднего чека

• Внедрение стандартов (SOP/LSOP)

• Работа с автоматизацией (iiko)

• Отчётность перед собственником

Требования:

• Опыт работы управляющим ресторана или гостинично-ресторанного комплекса от 1 года

• Понимание финансовых показателей (маржинальность, себестоимость, ФОТ)

• Опыт управления коллективом от 30 человек

• Опыт работы с банкетами и VIP-гостями

• Знание iiko или аналогичных систем

• Системное мышление и управленческая зрелость

• Навык выстраивания процессов "с нуля" будет преимуществом

Мы предлагаем:

• Конкурентную заработную плату (фикс + KPI)

• Возможность влиять на стратегию развития комплекса

• Поддержку собственника

• Перспективу долгосрочного сотрудничества

• Работу в современном развивающемся проекте