Технолог мясоперерабатывающего комплекса (цех обвалки)

ООО Мясоперерабатывающий комплекс «Турмясово».

Владимирская область, Вязниковский район, г. Вязники, ул. Железнодорожная, д. 65.

О нас:
Мясоперерабатывающий комплекс «Турмясово» — это развивающееся предприятие. Мы стремимся к производству продукции высочайшего качества, соответствующей самым строгим стандартам. Наш коллектив — это команда профессионалов, объединенных общей целью.

Ключевая задача:
Организация и контроль технологических процессов обвалки мяса для обеспечения максимального выхода и безупречного качества сырья.

В области технологии убоя:

• Контроль соблюдения ветеринарно-санитарных норм и правил на всех этапах предубойного содержания, оглушения и убоя.
• Мониторинг параметров технологического процесса (температура воды, пара, продолжительность процессов и т.д.).
• Контроль качества туш и субпродуктов.
• Ведение технологической документации (тех.карты, акты, журналы).

В области технологии обвалки и жиловки:

• Контроль правильности проведения обвалки, жиловки и сортировки мяса в соответствии с техническими условиями и стандартами предприятия.
• Обеспечение рационального использования сырья, минимизация потерь.
• Расчет и контроль выхода готовой продукции (мякоть, кость, жир, потери).
• Разработка и внедрение мероприятий по повышению эффективности труда и снижению себестоимости продукции.

Общие обязанности:

• Обучение и инструктаж персонала цеха правилам проведения технологических операций.
• Взаимодействие с отделом контроля качества и ветеринарной службой.
• Участие в решении нестандартных и проблемных ситуаций в цехе.
• Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и промышленной санитарии.

Требования к кандидату:

Образование:

• Высшее образование по специальности «Технология мяса и мясных продуктов», «Пищевые технологии» или смежное.

Опыт работы:

• Опыт работы технологом или мастером в цехе убоя и/или обвалки скота от 1 года.
• Знание видов и категорий убойного скота, анатомии туш.
• Понимание полного технологического цикла переработки мяса.

Профессиональные знания и навыки:

• Отличное знание технических регламентов, ГОСТов, ТУ и СанПиН в области мясной промышленности.
• Умение работать с технической документацией.
• Навыки проведения расчетов выхода продукции, себестоимости.
• Готовность работать в условиях цеха (низкие температуры, повышенная влажность).
• Знание ПК на уровне уверенного пользователя (MS Office).

Личные качества:

• Ответственность, исполнительность, внимательность к деталям.
• Лидерские качества и умение работать в команде.
• Стрессоустойчивость и коммуникабельность.
• Нацеленность на результат и повышение эффективности.

Мы предлагаем:

• Стабильную работу на современном предприятии с перспективами роста.
• Конкурентную, официальную заработную плату (обсуждается по результатам собеседования).
• Полный социальный пакет согласно ТК РФ.
• Удобный график работы (с 8:00 до 17:00, пн-пт,).
• Комфортные условия труда .

В резюме просим указать желаемый уровень заработной платы и опыт работы, соответствующий нашим требованиям.

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Разработка технических заданий
• Разработка технической документации
• Производственный контроль
• Выбор технологической оснастки