Мастер-технолог Фабрики питания (суши/роллы и сэндвичи)
Мастер-технолог Фабрики питания (суши/роллы и сэндвичи)
Набережные Челны, Хлебный проезд, 21
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Разработка и контроль рецептур, технологических карт на суши/роллы (с соблюдением правил обработки сырой рыбы) и сэндвичи (холодные/горячие);
- Контроль критических параметров: температура хранения рыбы (≤−18°С заморозка, ≤+4°С охлаждённая), свежесть овощей, сроки годности готовой продукции;
- Приёмка сырья: проверка сертификатов на рыбу, органолептический контроль риса, нори, соусов;
- Контроль соблюдения санитарных норм: разделка рыбы в отдельном блоке, цветовая маркировка инвентаря, дезинфекция поверхностей каждые 2 часа;
- Снижение отходов: контроль влажности риса, оптимизация нарезки рыбы, минимизация подсыхания готовых изделий;
- Ведение журнала температурного режима, ХАССП-карт (ККТ: разморозка рыбы, хранение готовой продукции), обучение поваров гигиене;
- Участие в разработке новых позиций с учётом трендов.
- Образование: технология общественного питания, пищевые производства;
- Опыт работы от 1,5 лет на производстве суши/роллов (обязательно) + опыт с холодными закусками/сэндвичами (желательно);
- Знание СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (требования к рыбной продукции), правил обработки сырой рыбы, системы ХАССП для скоропортящихся изделий;
- Практические навыки: приготовление риса для суши, нарезка рыбы, работа с конвейерными линиями формовки;
- Внимательность к срокам годности, стрессоустойчивость.
- Оформление по ТК РФ;
- Стабильная заработная плата 2 раза в месяц;
- Специальная рабочая одежда от работодателя;
- Служебный транспорт по всем проспектам города.
Адрес
Похожие вакансии
Слесарь по обслуживанию и ремонту оборудования (завод по производству холодильников)
ХАЙЕР ИНДАСТРИ РУС
Набережные Челны
от 79000 RUR
Менеджер ресторана во "Вкусно - и точка"
Региональная Сеть Предприятий Питания
Набережные Челны
до 81000 RUR
Набережные Челны
до 75000 RUR
Набережные Челны
до 81250 RUR
Набережные Челны
до 88000 RUR
Набережные Челны
от 100000 RUR
Набережные Челны
от 74000 RUR
Упаковщик/Упаковщица бургеров в ресторан быстрого питания/Фасовщик фастфуда
Работа – это просто
Набережные Челны
от 3300 RUR
Инженер-технолог участка сборки и испытаний электрических машин
Алабуга, ОЭЗ ППТ
Набережные Челны
до 170000 RUR
