Технолог (замороженная рыбная продукция)

Обязанности:

- Анализ и подбор оптимального оборудования для линий.

-Производство замороженных полуфабрикатов (филе горбуши, кеты, тресковых пород).

- Производство фасованной замороженной рыбной продукции.

- Разработка и согласование технологических схем, планировок цеха, схем движения сырья и продукции.

- Разработка всей первичной технологической документации (ТИ, технологические карты, рецептуры) для всех видов продукции.

- Участие в формировании спецификаций и требований к сырью, упаковке, вспомогательные материалам.

- Разработка программ производственного контроля (ППК) и инструкций для отдела качества.

- Создание схем и инструкций для всех этапов работы по переработке рыбы: от дефростации и разделки до упаковки.

-Контроль за соблюдением санитарных норм, требований охраны труда и стандартов качества на всех стадиях производства.

- Учёт экономических показателей и подбор решений, обеспечивающих минимальные затраты при максимальной производительности.

- Контроль соблюдения технологических процессов производства рыбной продукции.

- Оценка качества поступающего сырья и вспомогательных материалов.

- Проведение проверок соответствия производимой продукции требованиям технических условий и стандартов.

- Контроль санитарно-гигиенического режима производственных цехов.

- Технологический контроль на всех этапах производства, разбор причин отклонений, дефектов, корректирующие действия. Организация и проведение мероприятий по предотвращению дефектов и брака.

- Разработка рекомендаций по повышению эффективности производственных процессов.

- Контроль технологического цикла, контроль качества сырья и готовой продукции.

- Запуск серийного производства, оптимизация процессов.

- Разработка, утверждение, контроль нормативов выходов и потерь в потоке.

-Разработка ТЗ на новый продукт, расчет экономических показателей, отработка продукта, организация дегустации, доработка по замечаниям, подготовка спецификации, внесение в 1С, передача в поточное производство.

-Внесение предложений по технологии, сырью, оборудованию с целью улучшения поточных продуктов, снижения затрат.

- Прямое участие в подборе оборудования, расчет производительности, участие в запуске и отработке.

- Контроль монтажа и участие в приемке оборудования.

-Проведение пуско-наладочных работ, отработка технологий на реальном сырье.

Наши пожелания к кандидату:

- Высшее образование по специальности «Технология рыбных продуктов», «Пищевые технологии», «Технолог продукции животного происхождения», «Инженер-технолог в пищевой промышленности»

-Обязателен опыт от 3 лет в должности технолога/ведущего технолога на рыбоперерабатывающем производстве.

-Ценен уникальный опыт запуска или модернизации производственных линий «с нуля».

-Глубокие практические знания по направлению: филетирование лососевых пород (горбуша, кета), а также тресковых пород (минтай) являются обязательными.

-Знание нормативной базы (ТР ТС 040, ГОСТ, СанПиН) и требований к проектированию пищевых производств.

-Опыт взаимодействия с монтажными и проектными организациями, поставщиками оборудования.

-Системное мышление, проектное управление, высокая степень ответственности и самостоятельности.

-Знание рынка поставщиков оборудования и пищевых добавок для рыбопереработки .

Условия:

-официальное трудоустройство, соцпакет;

- достойная оплата труда;

- заработная плата и % премии обсуждается индивидуально с успешным кандидатом;

- релокационный пакет для кандидатов из разных регионов (расходы на переезд, предоставление жилья);

- график работы 5/2 с 9:00 до 18:00;

- корпоративное питание, охраняемая парковка, выдача СИЗ.

Резюме направлять через отклик на вакансию, время рассмотрения до 3-х рабочих дней.