Управляющий в ресторан

Обязанности:

• Полное управление операционной деятельностью ресторана

• Контроль работы всех подразделений: кухня, зал, склад, хозяйственная часть

• Организация и контроль работы персонала (подбор, обучение, графики, дисциплина)

• Контроль качества блюд, соблюдение рецептур и технологических карт

• Понимание и контроль процессов приготовления блюд

• Контроль закупок, остатков, списаний и инвентаризаций

• Контроль санитарных норм, ХАССП и техники безопасности

• Финансовый контроль: выручка, расходы, себестоимость, маржинальность

• Работа с учетными системами (iiko / R-Keeper / аналоги)

• Взаимодействие с бухгалтерией: первичная документация, отчетность, ФОТ

• Анализ показателей и развитие ресторана (сервис, продажи, процессы)

• Работа с гостями и обратной связью

Требования:

• Опыт работы управляющим рестораном от 2 лет

• Понимание всех процессов ресторана: кухня, сервис, склад, хоз. деятельность

• Практическое понимание процессов приготовления блюд

• Опыт работы с технологическими картами и себестоимостью

• Базовые знания бухгалтерии и финансового учета в общепите

• Умение работать с показателями и отчетами

• Лидерские качества, ответственность, системность

Условия:

• Полная занятость

• Стабильная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования)

• Возможность влиять на развитие ресторана

• Поддержка собственника

• Профессиональный рост