Составитель фарша

Обязанности:

• Расчёт и подбор сырья по рецептуре — определение соотношения и количества необходимых ингредиентов в соответствии с рецептурой продукции.
• Измельчение мяса и субпродуктов — измельчение мяса и, возможно, других субпродуктов, чтобы создать однородную массу.
• Подготовка хлеба и пряностей — в зависимости от рецептуры могут добавляться хлеб, специи и другие ингредиенты.
• Загрузка сырья — измельчённого мяса, субпродуктов, хлеба и пряностей в оборудование для дальнейшей обработки.
• Наблюдение за процессом перемешивания — специалист следит за технологическим процессом смешивания, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов.
• Выгрузка готового фарша и подача на дальнейшую обработку — после завершения процесса составления фарша специалист отвечает за выгрузку готового продукта и его подачу на следующий этап производства.
• Включение и опробование технологического оборудования — в зависимости от уровня автоматизации, составитель фарша может быть также ответственным за включение и проверку работы производственного оборудования.

Требования:

• практические навыки обращения с кухонным промышленным оборудованием (мясорубки, куттеры, фаршемешалки);
• исполнительность и дисциплинированность;
• соблюдение санитарно-гигиенических норм, поддержание чистоты на рабочем месте, чистка и мойка оборудования по окончании работ.

• Оформление по ТК РФ
• график работы 5/2