Технолог (сфера общепита)

ГЛАВПРОМПИТ приглашает на работу ТЕХНОЛОГА (сфера общепита)

Условия:

- график рабoты: 5/2 c 07ч до 16ч

- ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА от 90 000р в месяц

- официальнoe офopмлeниe пo ТК PФ

- бесплaтноe питaниe

- предоставление спецодежды

- медицинскую книжку оплачивает работодатель

- ежегодная индексация заработной платы

Обязанности:

-разработка цикличного меню, ассортиментных перечней, меню мероприятий, формирование плана-меню

- анализ себестоимости, обеспечение соблюдения показателей по доле сырья

- работа по оптимизации себестоимости: отработка % потерь при холодной и тепловой обработках

- разработка ТТК и рецептур блюд и кулинарной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий, нацеленных на снижение себестоимости

- проведение и документирование контрольных отработок по сырью и продукции, работа в производственной программе учета

- поддержание в актуальном состоянии рецептур в производственной программе учета

-составление программ для маркетинговых мероприятий (Кухни Мира, ЗОЖ, Витаминный стол, Осенняя ярмарка, Неделя тыквы и т.п), участие в их подготовке

- анализ «сличительных ведомостей» по итогам инвентаризаций подразделений, разработка мероприятий по минимизации отклонений

- участие в выборе технологического оборудования

- работа с персоналом (участие в собеседованиях, адаптация, обучение, ротация), обучение и наставничество линейного персонала кухни

- работа по повышению качества выпускаемой продукции

Требования :

Опыт работы ТЕХНОЛОГОМ, ЗАВЕДУЮЩИМ ПРОИЗВОДСТВОМ, ШЕФ-ПОВАРОМ или СУ-ШЕФОМ от 2-х лет