Заведующий столовой

• Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью комплекса общественного питания;
• Расстановка сотрудников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств;
• Обеспечение подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем;
• Организация своевременного обеспечение столовой пищевым сырьем;
• Контроль сохранности материальных ценностей, правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
• Организация изучения спроса на продукцию общественного питания, составление на его основе меню на неделю;
• Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Участие в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей;
• Отчётность.

• Образование: высшее или среднее профессиональное
  Специальность: технолог общественного питания, повар-кондитер;

Знания, навыки, умения:

• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания;
• Технологию производства, управление комплексом общественного питания, задачи и функции его подразделений;
• Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики, условия его эксплуатации, а также виды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов;
• Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, нормы выхода готовой продукции;
• Порядок составления меню;
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• Калькуляцию блюд и кулинарных изделий;
• Правила учета, хранения, складирования и движения материальных ценностей на складе, организацию погрузо-разгрузочных работ;
• Правила, порядок складирования и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов, положения и инструкции по их учету.

• Доставка сотрудников;
• Корпоративное питание;
• Официальное трудоустройство.