Технолог-кондитер / Мастер по работе с карамелью

Наша миссия — производить самый вкусный и качественный попкорн, который становится любимым лакомством для детей и взрослых. Мы растем и ищем мастера, который разделит нашу страсть к идеальному хрусту.

Мы ищем:

Увлеченного технолога-кондитера, который станет ключевым человеком в создании нашего главного продукта — карамельного попкорна. Вы будете отвечать за весь цикл: от разработки рецептур до внедрения технологии на производство.

Обязанности:

• Разработка рецептур карамельных покрытий для попкорна (классическая карамель, соленая карамель, фруктовые, шоколадные и авторские вкусы);
• Полный контроль процесса приготовления карамельного попкорна: от выбора сортов кукурузы и контроля ее взрыва до нанесения и равномерного распределения карамели;
• Разработка технологии, обеспечивающей идеальное сцепление карамели с попкорном;
• Составление точных технологических карт (ТТК) для каждого этапа: варка сиропа, смешивание с попкорном, сушка, фасовка;
• Подбор сырья и ингредиентов (сиропы, масла, ароматизаторы) для достижения целевых вкусовых и текстурных характеристик;
• Контроль качества на всех этапах: размер и структура зерна, консистенция карамели, готового продукта, сроки хранения;
• Обучение и контроль работы производственной линии;
• Разработка новых продуктов на основе попкорна (например, попкорн-батончики, смеси с орехами);

• Желательно опыт работы кондитером-технологом с практическим опытом работы с карамелью от 1 года;
• Понимание технологий или прямой опыт производства карамельного попкорна, сладкой ваты или подобных снеков;
• Профильное образование (пищевой технолог, повар-кондитер);
• Практичность, внимание к деталям и нацеленность на результат;
• Готовность работать на пищевом производстве, возможно, в условиях повышенных температур;
• Базовые навыки работы с ПК для ведения документации.

• Оформление по ТК РФ;
• График работы 5/2.