Заведующий кафе

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью кафе.

  -Направляет деятельность трудового коллектива на организацию торгового процесса и обеспечение высокой культуры обслуживания.

  - Составляет заявки на необходимые товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, принимает меры к расширению ассортимента товаров.

  - Контролирует ассортимент, качество, количество, сроки поступления и реализации.

  - Осуществляет ежедневный контроль соблюдения правил торговли и розничных цен, изучение спроса населения, принимает необходимые меры по замечаниям и предложениям покупателей.

Заведующий кафе должен знать:

- постановления, распоряжения, приказы, руководящие и нормативные документы, касающиеся организации торговли и общественного питания, основанные на принципах ХАССП;

- товароведение, стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, основные их свойства, качественные характеристики, условия хранения;
- правила и методы организации обслуживания покупателей.

• шестидневная рабочая неделя