Бригадир Холодного цеха в ресторан Padron от FOLK TEAM

Привет! Мы команда Padron и часть креативной ресторанной группы FOLK TEAM. Мы стремимся к созданию лучших концептуальных ресторанов в России, развивая и поддерживая таланты внутри нашей команды.У нас есть вакансия повара горячего цеха в передовом проекте Москвы, в топовой локации.

Ресторан Padron - первый самостоятельный проект Folk Team. Padron приглашает в путешествие по Испании и Португалии и знакомит с современной пиренейской кухней и пронизанной аутентичными вкусами миксологией.

Для поваров в Padron:

• Ставка за смену от 6000₽, выплаты 2 раза в месяц;
• График работы 4/2; 5/2 по 12ч (12:00-00:00);
• Вкусное 2-х разовое питание и снек-станция для команды;
• Официальное трудоустройство;
• Возможность развиваться в профессии и строить карьеру;
• Профессиональная команда и слышащие руководители;
• А еще программа лояльности для сотрудников: скидка на английский в Skyeng, скидка на маникюр девочкам, скидка в барбершоп, спортивные мероприятия под запрос (йога / танцы / волейбол), творческие походы где мы лепим из глины, рисуем картины, ходим на экскурсии, креативные походы в рестораны других групп для расширения насмотренности, дружественные походы в рестораны нашей группы для знакомства с концепциями, подарки детям на Новый год;
• Реферальная программа - бонус от 10 000 рублей за друга, бывшего коллегу или знакомого, который присоединился к нашей команде;
• Корпоративная система мотивации (раз в квартал победители получают сертификаты на проживание в загородном отеле / сертификаты на массаж или спа / сертификаты на посещение театра или концерта).

На рабочем месте предстоит:

• Управление холодным цехом: люди, процессы, качество, сроки;
• Планирование выработки на смену, распределение задач, контроль отдачи;
• Контроль качества, вкуса, подачи, соблюдение тех. карт;
• Санитария и безопасность: чистота рабочих зон, маркировка, сроки, хранение, бракераж;
• Организация заготовок: ротация, минимизация списаний, порядок на складе;
• Обучение и адаптация сотрудников, дисциплина, стандарты работы;
• Взаимодействие с шефом/су-шефом, горячим цехом, заготовкой, сервисом;
• Ведение базовой документации цеха (чек-листы, температурные листы).

Мы ждем, что ты:

• Имеешь опыт работы в холодном цеху от 2 лет, опыт старшим/бригадиром будет плюсом;
• Умеешь управлять сменой и держать качество;
• Знание санитарных норм, сроков, правил хранения, маркировки;
• Уверенная работа по тех. картам, аккуратность, скорость, системность;
• Адекватная коммуникация.

Оставляй свой отклик и до встречи в Padron и FOLK TEAM, ведь мы объединяем людей, которые горят своим делом.