Су-шеф (загородный ресторан)

Вакансия: Су-шеф (загородный ресторан премиум сегмента)

Ресторан ATELIER в загородном клубе Репино-Ленинское — это эталон высокой гастрономии и безупречного сервиса. Мы создаем не просто вечера, а незабываемые впечатления для наших гостей. В основе нашего подхода — внимание к деталям, глубокие знания и искренняя забота.

Мы ищем талантливого и энергичного "Су-шефа" для усиления нашей кухонной команды. Это ключевая руководящая роль для тех, кто стремится к совершенству, готов брать на себя ответственность и мечтает о карьерном росте в гастрономии.

Ваши ключевые обязанности:

• Управление кухней в смену: Полный контроль над работой кухни в отсутствие Шеф-повара: от открытия до закрытия, обеспечение бесперебойного сервиса;
• Контроль качества и стандартов: Неукоснительное соблюдение рецептур, стандартов подачи блюд, порций и вкуса. Проверка всей поступающей продукции;
• Организация работы команды: Расстановка поваров на рабочие места, постановка задач, контроль сроков приготовления и координация во время пиковых нагрузок;
• Обучение и развитие персонала: Обучение новых членов команды, повышение квалификации поваров, поддержание высокого уровня профессионализма;
• Заказ и учет продукции: Участие в планировании закупок, контроль складских запасов, минимизация потерь и списаний, работа в рамках установленного бюджета;
• Соблюдение норм: Обеспечение безупречного соблюдения санитарно-гигиенических норм (СЭС), правил техники безопасности и охраны труда на кухне.

Наши требования:

• Опыт работы на кухне от 2-3 лет, из которых не менее 1 года на позиции старшего повара, су-шефа или шефа партии;
• Прочные технические навыки и глубокое знание современных или классических кухонных техник (в зависимости от концепции);
• Лидерские качества и умение мотивировать команду в стрессовой обстановке;
• Ответственность, дисциплинированность, инициативность;
• Умение работать в режиме многозадачности и сохранять высокое качество;
• Знание стандартов HACCP (ХАССП) и санитарных норм.

Мы предлагаем:

• Стабильную работу в профессиональном коллективе;
• Ставка от 6500 за смену (обсуждается индивидуально), выплаты 2 раза в месяц;
• Компенсация транспортных расходов — 500 рублей за каждую рабочую смену;
• Сменный график работы: 3/3, с 9:00 до 21:00;
• Трудоустройство по ГПХ с самозанятым, через месяц можно перейти по ТК РФ;
• Карьерный рост и обучение;
• Корпоративное питание;
• Развозка от м. Беговая.