Операционный директор (COO)

О компании: Мы — развивающаяся сеть кофеен с собственным кондитерским производством. Мы строим системный бизнес, где вкусный продукт сочетается с безупречным сервисом и экономической эффективностью. Мы ищем не просто наемного менеджера, а правую руку собственника. Того, кто возьмет на себя полную ответственность за операционную деятельность компании, освободив владельца для стратегического развития.

Ваша миссия: Сделать так, чтобы бизнес работал как часы, был юридически безопасен и рос в прибыли. Вы — «голова» системы, которая управляет «руками» (командой).

Структура подчинения:

• Вы подчиняетесь напрямую собственнику бизнеса.

• В вашем прямом подчинении находятся: Территориальный управляющий (ваши «глаза в полях»), Заведующий производством/Старший повар, Шеф-бариста, Бэк-офис.

Ключевые задачи:

1. Управление и Финансы (P&L):

• Полная координация деятельности сети и цеха: выполнение планов по выручке и рентабельности.

• Работа с P&L отчетом: анализ расходов, оптимизация фудкоста и ФОТ, контроль списаний. Каждая цифра должна быть обоснована.

• Увеличение чистой прибыли: поиск точек роста продаж и мест оптимизации затрат без потери качества.

2. Систематизация и Стандарты:

• Построение прозрачной системы управления. Бизнес не должен зависеть от настроения сотрудников.

• Внедрение и жесткий контроль стандартов работы (сервис, технология приготовления, выкладка).

• Контроль работы Территориального управляющего: постановка задач на аудиты, анализ отчетов «с полей».

3. Юридическая и Пищевая безопасность:

• Обеспечение соблюдения всех норм законодательства (СанПиН, ХАССП, Пожарная безопасность, Трудовой кодекс).

• Подготовка объектов к любым проверкам. Взаимодействие с контролирующими органами.

4. Команда и HR:

• Поиск и наем ключевых сотрудников (управленцы, шеф-бариста, старшие повара).

• Создание здоровой атмосферы: мы ценим подход «человечный, но системный». Умение требовать соблюдения правил, сохраняя уважение к людям.

• Разруливание сложных ситуаций: вы — последняя инстанция в решении конфликтов.

Наш идеальный кандидат:

• Опыт: Обязателен опыт операционного управления в общепите (HoReCa) от 3-х лет (желательно сетевые форматы или кофейни).

• Подход: Вы мыслите цифрами и процессами. Вы не терпите хаоса.

• Лидерство: Вы умеете управлять руководителями (у вас был опыт управления менеджерами среднего звена).

• Гибкость: Ваша работа — это стратегия и кабинет, но в кризисной ситуации вы не боитесь «закатать рукава», чтобы спасти сервис. Вы знаете, как пахнет работа «на земле».

• Характер: Стрессоустойчивый, системный, справедливый.

Мы предлагаем:

• Высокий уровень полномочий и ответственности.

• Прямой диалог с собственником, быстрое принятие решений.

• Достойный уровень дохода: Оклад + KPI от чистой прибыли. (Обсуждается с успешным кандидатом).

• Сильную команду: у вас будет Территориальный управляющий для оперативной работы «на точках», чтобы вы могли сосредоточиться на главном.

Как откликнуться: Начните сопроводительное письмо со слов: «Я хочу работать у вас, потому что...» и кратко опишите ваш самый успешный кейс по оптимизации расходов или росту прибыли на прошлом месте (в цифрах). Резюме без сопроводительного письма не рассматриваются.