Территориальный управляющий сетью кофеен

Территориальный управляющий сети кофеен

Croissant Atelier | 3 кофейни | Москва

В связи с развитием сети Croissant Atelier мы ищем территориального управляющего, который способен выстроить операционное управление кофейнями, обеспечить соблюдение стандартов, санитарных норм и финансовых показателей, а также эффективно управлять командой.

Обязанности:

Операционное управление:

• операционное управление сетью из 3 кофеен;

• контроль ежедневной работы кофеен;

• обеспечение стабильной и бесперебойной работы точек;

• регулярное присутствие в кофейнях (разъездной формат работы);

• контроль выполнения внутренних стандартов компании.

Персонал и управление командой:

• управление всем персоналом кофеен (менеджеры, старшие бариста, линейный персонал);

• участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников;

• выстраивание системы мотивации персонала;

• контроль дисциплины, графиков работы и табелирования;

• развитие командной работы и эффективной коммуникации;

• проведение собраний, постановка задач и контроль их выполнения.

СанПиН и стандарты:

• контроль соблюдения санитарных норм и требований СанПиН;

• контроль хранения, маркировки и сроков годности продукции;

• проведение регулярных внутренних проверок;

• подготовка кофеен к проверкам и аудитам.

Финансы и показатели:

• выполнение плановых показателей по выручке и прибыли;

• контроль ФОТ и операционных расходов;

• контроль списаний, участие в инвентаризациях;

• анализ ключевых финансовых и операционных показателей;

• регулярная отчетность по результатам работы.

Продукт и ассортимент:

• контроль ассортимента напитков и выпечки;

• контроль качества продукции и витрин;

• взаимодействие с бренд-шефом кофеен по вопросам продукции, рецептур и стандартов;

• контроль соблюдения технологических процессов.

Развитие и масштабирование:

• участие в открытии новых кофеен при масштабировании сети;

• сопровождение запуска новых точек;

• внедрение и оптимизация операционных процессов.

Требования:

• опыт работы территориальным / операционным управляющим в общепите от 3 лет;

• опыт управления несколькими точками одновременно;

• опыт полного управления персоналом кофеен;

• уверенное знание санитарных норм и требований СанПиН;

• понимание финансовых показателей общепита;

• уверенный пользователь iiko, Excel;

• развитые управленческие и коммуникативные навыки;

• умение работать самостоятельно, принимать решения и быть гибким;

• системность, ответственность, ориентация на результат.

Условия:

• График работы: 5/2, по 9 часов

• Выходные: воскресенье и понедельник

• Формат работы: 40% офис / 60% разъездной

• Оплата труда: достойный фиксированный оклад + KPI по результатам работы (обсуждается индивидуально);

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;

• работа в стабильной и развивающейся сети кофеен;

• понятная зона ответственности и реальные задачи.

Будем рады рассмотреть резюме кандидатов с подтверждённым управленческим опытом.