Шеф-повар

Производственный цех приглашает Шеф-повара для полного управления производством, качеством продукции и командой.

Обязанности:

Управление производством:

• Организация и контроль всех этапов производственного процесса.

• Планирование суточного и недельного объёма производства.

• Контроль выполнения производственных планов и сроков.

• Оптимизация рабочих процессов, снижение потерь и перерасхода сырья.

Технологии и продукт:

• Разработка, внедрение и актуализация технологических карт.

• Контроль соблюдения рецептур, выходов и стандартов качества.

• Участие в разработке новых продуктов, запуск и масштабирование.

• Контроль себестоимости, участие в ценообразовании совместно с руководством.

Качество и безопасность:

• Обеспечение соблюдения санитарных норм, ХАССП, производственной гигиены.

• Контроль условий хранения сырья и готовой продукции.

• Работа с рекламациями, предотвращение брака.

Управление персоналом:

• Руководство производственной командой (повара, пекари, заготовщики).

• Подбор, обучение и адаптация сотрудников.

• Контроль дисциплины, графиков работы, производительности.

• Формирование эффективной команды и рабочих стандартов.

Учёт и контроль:

• Контроль списаний, участие в инвентаризациях и ревизиях.

• Взаимодействие с бухгалтерией по учёту сырья и ТМЗ.

• Контроль корректности данных в iiko (совместно с бухгалтером).

Взаимодействие с руководством:

• Подготовка предложений по улучшению процессов и ассортимента.

• Отчётность по производственным показателям.

• Участие в стратегическом развитии цеха.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром производственного цеха / су-шефом — от 3–5 лет.

• Опыт управления командой и производственными объёмами.

• Отличное знание технологических процессов, ТТК, санитарных норм.

• Понимание себестоимости, списаний, норм закладки.

• Навыки планирования, системность, ответственность.

• Готовность выстраивать процессы «с нуля» и масштабировать производство.

Условия:

• Место работы: г. Атырау, Авангард

• График: 6/1, также есть ночные смены

• Заработная плата: от 600,000 тг

• Стабильная компания, перспективы роста