Управляющий рестораном

Ресторан, расположенный в историческом центре Перми, приглашает на работу крутого, амбициозного и активного Управляющего рестораном!

Если ты - опытный, уверенный в себе управленец в сфере гостеприимства и имеешь готовность реализовать свой потенциал в перспективных ресторанных проектах - откликайся и мы тебе позвоним!

Будущий сотрудник с нашей стороны будет обеспечен:

• достойной и прозрачной заработной платой, с возможностью приличного увеличения в зависимости от результатов.
• поддержкой руководителя при реализации мероприятий по улучшению деятельности заведений.
• достаточным уровнем свободы в принятии управленческих решений.
• корпоративной скидкой во всех вверенных локациях и в заведениях сети (30%).
• возможностью реализовать свой управленческий потенциал одновременно в 2 разнонаправленных ресторанных проектах.
• возможностью участия во внешних профильных обучениях, конференциях, семинарах за счет компании.
• официальным трудоустройством.
• выстраиванием графика работы согласно загруженности и производственной необходимости, но не менее 5 рабочих дней в неделю по 8 часов.

Твоей задачей будет эффективное управление 2 проектами: рестораном и баром. В рамках работы предполагается выполнение следующих обязанностей:

1. Гостеприимство и качество обслуживания, продвижение

• Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей для формирования положительной репутации и лояльности, а также разработка и внедрение мероприятий, направленных на привлечение новых гостей и удержания постоянных, организация акций и мероприятий.
• Создание атмосферы гостеприимства.
• Работа с гостями в зале, сбор обратной связи.
• Принятие решений в сложных конфликтных ситуациях.

2. Управление процессами и персоналом

• Организация бесперебойной и высококачественной работы заведений - построение эффективных процессов работы кухни, зала и бара, оптимизация потоков.

• Закуп необходимого инвентаря.

• Участие в проведении инвентаризаций.

• Работа с поставщиками, ведение документооборота с поставщиками.

• Контроль работы менеджеров, официантов, скорость выдачи бара и отдача блюд, визуальный контроль качество отдачи.

• Контроль соблюдения шагов сервиса сотрудниками зала.
• Контроль соблюдения кассовой дисциплины.
• Набор и обучение персонала, контроль соблюдения новичками стандартов компании, контроль наличия штатных единиц.
• Контроль заполнения КЛН менеджерами, анализ данных.
• Составление go-листа на основе ABC анализа.
• Контроль соблюдения необходимых санитарных норм.

3. Финансовое управление, отчетность

• Составление плана продаж ежеквартально.
• Обеспечение выполнения ежемесячных плановых показателей (выручка, продажи по категориям блюд, экономия).
• Выставление планов согласно экономике предприятия, планы по средним чекам, наполняемости и соблюдение выполнение планов.
• Контроль расходов и доходов.
• Планирование и учет бюджета, ФОТ
• Еженедельные отчеты по проделанной работе.
• Регулярный анализ рынка и процессов.

Наши ожидания от успешного кандидата:

• Опыт работы управляющим/менеджером/директором в сфере HoReCa не менее 3 лет.
• Способность принимать решения и брать ответственность за результаты работы вверенных заведений, способность заранее предусматривать последствия тех или иных своих действий.
• Уверенные навыки управления персоналом в сфере HoReCa, оказания управленческого воздействия.
• Умение управлять конфликтами, принимать нестандартные решения и мыслить критически.
• Понимание принципов выстраивания маркетинговой стратегии продвижения заведений в сфере гостеприимства, опыт продвижения заведений совместно с маркетологом.
• Клиентоориентированность, знание стандартов и правил клиентского сервиса и основ ресторанного бизнеса.
• Отличная способность сохранять "холодную голову", устойчивость к различным возникающим в процессе работы ситуациям.
• Знание необходимых санитарных норм ресторанного бизнеса.
• Успешные подтвержденные кейсы роста на предыдущих местах работы.

Уважаемые соискатели, откликайтесь на вакансию и Ваше резюме обязательно будет рассмотрено! Если Ваш опыт/навыки окажутся подходящими - обязательно свяжемся с Вами!