Оперативный контроль за качеством готовой продукции и сырья на производстве
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, контроль ассортимента, количества и сроки их поступления и реализации;
Управление, контроль и развитие персонала цеха;
Ведение учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности;
Организация и участие в проведении инвентаризаций;
Осуществление списаний товара;
Проведение бракеража готовой продукции;
Проведение мониторинга конкурентов;
Разработка и внедрение новых позиций в ассортимент(есть еще шеф-кондитер)
Требования:
Образование среднее специальное, высшее по специальности "Технолог"
Опыт работы на пищевом производстве
Знание технологий кондитерских изделий
Соблюдение санитарных норм и правил ХАССП
Знание технических условий и стандартов
Знание видов брака, методов анализа, его причин, а также способов борьбы с ним