Главный технолог

Мы создаем сильный продукт, доставляем японскую еду ресторанного уровня, открываем кухни по всему Питеру и ЛО, развиваем собственную сеть суши-баров и просто делаем людей счастливее.

За этим стоят профессионалы, влюбленные в свое дело и готовые достигать большего вместе! Важная Рыба – место, где работа вдохновляет.

• Полное погружение в цепочку поставок: от работы с поставщиками и контроля сырья на входе до хранения, подготовки и производства;

• Картирование и анализ всех текущих процессов на каждой кухне;

• Выявление «узких мест», рисков и потерь;

• Разработка единых, стандартизированных технологических карт и регламентов для всех этапов (от заготовки до подачи) для всех кухонь сети;

• Построение и внедрение системы сквозного контроля пищевой безопасности (HACCP/ХАССП) на всех объектах;

• Оптимизация логистики внутри и между кухнями (централизованные заготовки, система фасовки, маркировки, ротация запасов — FIFO);

• Разработка стандартов складского хозяйства (зонирование, температурные режимы, дезинфекция);

• Внедрение системы мониторинга качества и безопасности (чек-листы, KPI, метрики);

• Обучение и сертификация шеф-поваров, заведующих производством и линейного персонала новым стандартам;

• Регулярные аудиты кухонь на соответствие санитарным нормам (СанПиН) и внутренним стандартам;

• Работа с поставщиками упаковки, моющих средств, оборудования для повышения безопасности и эффективности;

• Постоянный поиск и внедрение лучших отраслевых практик и инноваций.

• Опыт в пищевом производстве или HoReCa от 3 лет: знание технологий, сырья и принципов работы кухонь и производственных площадок;
• Экспертиза в стандартизации процессов: разработка технологических карт, регламентов, чек-листов, внедрение единых стандартов сети;
• Глубокие знания HACCP/ХАССП и СанПиН, опыт построения систем контроля качества и безопасности;
• Опыт обучения и сопровождения персонала: внедрение новых стандартов, проведение аудитов и взаимодействие с поставщиками.

• Оформление по ТК, полностью официальный доход;
• В подчинении — два менеджера контроля качества с графиком 2/2, обеспечивающие стабильную и бесперебойную работу направления;
• Итоговый уровень заработной платы обсуждается на собеседовании;
• Скидка на все меню Важной Рыбы 20%;
• Скидка на весь ассортимент бренда-одежды Lipner 50%;
• Реальные возможности для карьерного роста и развития.

Мы в деле уже 12 лет: каждый месяц выполняем около 70 тысяч заказов и ставим перед собой амбициозные цели. Но самое важное – наши сотрудники: их опыт, драйв и любовь к делу.

Присоединяйся и стань важной частью нашей команды!