Старший повар/заготовщик

Мы — Petrushka, сеть современных fast-casual кафе, где каждый день предлагаем сбалансированное меню с акцентом на правильное питание.

Наша специфика это ежедневная ротация блюд по двухнедельному циклу, что означает для нашей кухни постоянное движение, разнообразие и интересные задачи.

Мы не просто разогреваем еду, а готовим с душой из лучших продуктов, и мясо-рыбный цех — это сердце нашего производства. Мы создаем пространство, где ценятся чистота, порядок и осознанный подход к работе.

Сейчас мы ищем в команду важного специалиста, который станет правой рукой шефа на одной из кухонь полного цикла.

Чем предстоит заниматься:

Это практическая роль для тех, кто любит работать руками и хочет расти в управлении и контроле качества.

Основная ваша задача — обеспечить бесперебойную работу мясо-рыбного цеха.

Основные обязанности: Работа в цехе (80% времени):

• Первичная обработка мяса, птицы, рыбы и морепродуктов: разморозка, обвалка, жиловка, нарезка, порционирование.

• Подготовка полуфабрикатов согласно утвержденным технологическим картам.

• Соблюдение норм выхода и контроль себестоимости продукции.

• Поддержание идеального порядка, чистоты и санитарных норм на рабочем месте. Контроль качества и безопасности (важный дополнительный функционал — 20% времени):

• Строгое соблюдение и контроль правил товарного соседства на всех этапах.

• Маркировка всей продукции и полуфабрикатов в цехе.

• Участие в утренней приемке сырья от поставщиков: проверка качества,количества, сроков годности, сопроводительных документов.

• Контроль за соблюдением санитарных норм командой цеха.

• Взаимодействие с кухней для обеспечения своевременной подачи подготовленных продуктов.

Мы ищем того, кто:

• Имеет опыт работы поваром-заготовщиком в мясо-рыбном цехе от 3-х лет. • Готов и умеет работать руками — это основная часть работы.

• Понимает и строго соблюдает принципы санитарии и пищевой безопасности (ХАССП).

• Знает правила маркировки и товарного соседства.

• Разбирается в качестве мясной и рыбной продукции.

• Ответственный, аккуратный и педантичный.

Что мы предлагаем:

• Оплата: 5.500т.р/смена.

• Официальное трудоустройство.

• Современное, оборудованное рабочее место.

• Четкую структуру работы и понятные задачи.

• Возможность профессионального роста и обучения в динамичной компании.

• График 5/2 (сб-вс выходные), с 7:00 до 17:00.

• Питание, униформа и медкнижка за счет компании.