Управляющий

Обязанности:

1. Организация работы заведения и управление персоналом

• Организация и контроль ежедневной работы кальянной, кухни, бара и зала.

• Координация взаимодействия персонала

• Подбор, обучение, адаптация и развитие сотрудников.

• Контроль дисциплины, мотивации и качества работы персонала.

• Проведение планёрок, инструктажей и оценка эффективности сотрудников.

• Разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива и с гостями.

• Обеспечение соблюдения стандартов сервиса, чистоты и порядка в заведении.

⸻

2. Финансовый и товарный контроль

• Контроль кассовой дисциплины, выручки и расходов.

• Ведение отчётности (по выручке, себестоимости, инвентаризациям).

• Работа с поставщиками: заказ, приём и контроль качества товара.

• Контроль складских остатков, сроков годности, минимизация списаний.

• Оптимизация закупок и затрат на производство.

⸻

3. Контроль качества кухни и кальянов

• Проверка качества блюд, напитков и кальянов.

• Контроль соблюдения рецептур, стандартов подачи и санитарных норм.

• Контроль исправности оборудования и условий хранения продуктов.

• Введение и контроль стандартов обслуживания гостей.

⸻

4. Работа с гостями

• Общение с посетителями и оперативное решение конфликтных ситуаций.

• Работа с отзывами и жалобами, включая онлайн-площадки.

• Организация акций, мероприятий и программ лояльности.

⸻

5. Административная и отчётная деятельность

• Подготовка ежедневных, еженедельных и месячных отчётов.

• Контроль документации, договоров и лицензий.

• Соблюдение требований Роспотребнадзора, пожарной и санитарной безопасности.

⸻

6. Развитие и маркетинг

• Анализ продаж, посещаемости и эффективности акций.

• Участие в разработке меню (кухня, бар, кальяны).

• Взаимодействие с маркетологом и SMM-специалистом.

• Разработка и реализация мероприятий по увеличению прибыли и лояльности гостей.

Требования:

Опыт работы на аналогичной должности

Условия:

Гибкий график с плавающими выходными

Питание за счет заведения

Корпоративные мероприятия

Вечерний развоз