Повар шашлычник

Обязанности:

• готовить мясо,рыбу,овощи, бургеры, шашлыки, стейки по техкартам
• контролировать степень прожарки (rare,medium,well done)
• соблюдать точные временные режимы и температуру гриля
• разжигать и прогревать гриль
• готовить заготовки,маринады,специи
• следить за наличием продуктов:мяса,соусов,гарниров
• проверять свежесть мяса,рыбы и полуфабрикатов
• соблюдать санитарные нормы хранения
• следить за внешним видом блюд перед выдачей на раздачу
• порционировать и оформлять блюда согласно стандартам гриль-бара
• передавать блюда повару-раздатчику или официантам
• обеспечивать стабильное качество каждой порции
• чистить гриль от нагара,поддерживать порядок на рабочей поверхности
• соблюдать технику безопасности при работе с огнем,жаром и инструментами
• утилизировать отходы согласно нормам
• взаимодействовать с су-шефом и поварами горячего цеха
• координировать скорость приготовления блюд в часы пиковых нагрузок
• совместно поддерживать высокий темп работы кухни

Требования:

• опыт работы на гриле от 1 года
• знание технологии приготовления мяса: прожарки,отдых стейка,температура подачи
• умение работать с профессиональным грилем: хоспер,мангал,решетки,угольные печи
• знание санитарных норм и правил хранения мяса
• сильная стрессоустойчивость-работа в жарких условиях и высоким потоком
• быстрота, внимательность,аккуратность
• хорошая физическая выносливость
• ответственность и дисциплина

• график работы 2/2 с 10.00 до 02.00 в пт,сб до 04.00
• развозка,питание имеется
• стабильная заработная плата без задержек
• авансы 25 числах
• дружный коллектив