Су-шеф

Обязанности:

• Участие в организации и запуске кухни нового ресторана при бутик-отеле премиум сегмента.
• Контроль качества блюд и подача в соответствии со стандартами fine dining и концепцией заведения.
• Координация работы кухни: распределение задач, контроль исполнения, поддержание рабочего темпа.
• Обучение и наставничество сотрудников, поддержание дисциплины и профессионального уровня команды.
• Разработка и внедрение технологических карт, стандартов подачи и презентации блюд.
• Обеспечение соблюдения санитарных норм, техники безопасности и внутренних регламентов.
• Контроль списаний, хранение продуктов, минимизация потерь, участие в инвентаризациях.
• Взаимодействие с шеф-поваром, участие в обновлении меню, создании сезонных и авторских позиций.
• Контроль готовности кухни к сервису и закрытию смены, обеспечение чистоты и порядка.
• Решение форс-мажорных ситуаций на кухне, оперативное принятие решений.

Требования:

• Опыт работы поваром от 3 лет на данной позиций (желательно)

  — Знание базовой технологии приготовления блюд и закусок

  — Аккуратность, ответственность, чувство вкуса и эстетики

  — Желание развиваться и работать в команде

• График работы: 2/2

  — Стабильная заработная плата

  — Работа в современной команде и на новой кухне

  — Возможность роста и участия в создании новых блюд