Шеф-повар

Требования:

• хорошее знание русской‚ европейской кухни;
• знание правил ценообразования и калькуляции блюд;
• знание санитарно-эпидемиологических требований‚ предъявляемых к организациям общественного питания;
• знание технологического оборудования ;
• опыт обслуживания банкетов‚ фуршетов‚ туристических групп;
• опыт работы шеф-поваром от 2-х лет.

Обязанности:

• организация бесперебойной работы кухни;
• разработка меню‚ составление технологических карт;
• подготовка и организация банкетов и фуршетов‚ личное приготовление блюд;
• контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
• контроль качества приготовленных блюд;
• обучение сотрудников кухни;
• контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
• составление заказов на продукцию;
• проведение инвентаризации остатков продукции.

Условия:

• работа в ПЕТЕРГОФЕ!!!!;