Шеф-повар в ресторанный комплекс

Royal Beach — ресторан для частных и бизнес-мероприятий премиального уровня.

Наш подход ломает стереотипы о примитивности меню для больших мероприятий. Меню Royal Beach - комплексная гастрономическая театрализация, где каждое блюдо и формат подачи являются частью безупречного сценария для особенного события.

Мы ищем шеф-повара, который станет лидером кухни, оптимизирует организацию работы, вдохновит команду к дальнейшему развитию и инновациям и разделит вместе с нами философию: "Гастрономия – создание впечатлений, которые становятся ценными воспоминаниями".

Что предстоит делать:

• Организовывать и контролировать полный цикл работы кухни: холодный, горячий, заготовочный и кондитерский цеха;
• Обеспечивать своевременный выпуск блюд для банкетов и фуршетов (от 30 до 1800 человек), соблюдая высокие стандарты качества;
• Разрабатывать новые блюда для банкетного и фуршетного меню согласно современным ресторанным трендам и концепции ресторана;
• Создавать новые шоу-блюда;
• Лично презентовать блюда гостям, демонстрируя гастрономическую культуру комплекса;
• Поддерживать и контролировать стандарты вкуса отдаваемых позиций;
• Управлять командой поваров: постановка задач, обучение, контроль качества и таймингов;
• Контролировать себестоимость, учёт сырья, ротацию запасов, соблюдение СанПиН и HACCP;
• Ежемесячно проводить аудит санитарии и пищевой безопасности всех цехов;
• Контролировать и соблюдать нормативы ФОТ.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет (банкеты, фуршеты, кейтеринг);
• Общий опыт работы на кухне — не менее 5 лет;
• Уверенные управленческие навыки и знание производственных процессов;
• Опыт разработки банкетных и фуршетных меню, внедрения новых блюд;
• Умение работать в условиях многозадачности и высокой нагрузки;
• Владение современными техниками приготовления и подачи блюд;
• Опыт оптимизации себестоимости и контроля товарного учёта;
• Креативность, лидерство, чувство вкуса и артистизм при подаче блюд.

Мы предлагаем (условия):

• Работу в престижном ресторане на Крестовском острове с масштабными мероприятиями премиального уровня;
• Пространство для творчества и возможность развивать авторский стиль кухни. Современное оборудование и продуманную инфраструктуру кухни и производственных зон;
• Официальное оформление по ТК РФ;
• Оклад 250 000 руб. + KPI.

Если вы умеете вдохновлять команду, создавать блюда, о которых говорят гости, и хотите реализовать себя в премиум-сегменте — мы ждём именно вас.

Отправляйте резюме и портфолио (фото блюд и презентаций), и мы обязательно свяжемся с Вами!