Менеджер кофейни

Обязанности:

1. Организация работы кофейни

Контроль ежедневной работы зала, бара и кухни.

Открытие/закрытие смены, контроль готовности кофейни к работе.

Соблюдение стандартов сервиса, качества напитков и блюд.

2. Управление персоналом

Набор, обучение и адаптация сотрудников (бариста, кассиры, помощники).

Составление графиков, контроль выхода на смены.

Проведение планёрок, мотивация и оценка работы команды.

Разрешение конфликтных ситуаций в коллективе.

3. Работа с гостями

Контроль качества обслуживания.

Решение спорных ситуаций с клиентами.

Работа с отзывами и повышение уровня удовлетворённости гостей.

4. Контроль запасов и закупки

Ведение учёта товара, инвентаризация.

Заказ кофе, сиропов, выпечки, расходных материалов.

Контроль сроков годности, условий хранения и списаний.

5. Финансовый учёт

Контроль кассовой дисциплины.

Сдача выручки, работа с отчётами.

Анализ продаж, оптимизация расходов.

6. Административные задачи

Ведение документации и отчётности.

Соблюдение санитарных норм и требований безопасности.

Взаимодействие с поставщиками, сервисными службами и руководством.

Требования:

Образование и опыт

Среднее специальное или высшее образование (желательно в сфере управления, торговли или гостеприимства).

Опыт работы в кофейне, кафе или ресторане от 1 года (желательно — на управляющей должности).

Понимание стандартов сервиса, основ кофейной культуры и особенностей напитков.

2. Профессиональные навыки

Навыки управления персоналом: подбор, обучение, мотивация, контроль.

Умение составлять графики, вести кассовую отчётность и инвентаризацию.

Владение техникой продаж, знание ключевых показателей (выручка, себестоимость, списания).

Уверенное владение ПК, знание POS-систем и складских программ (iiko, r_keeper, FrontPad — при наличии).

3. Личные качества

Лидерские качества, умение работать в команде.

Ответственность, внимательность к деталям, стрессоустойчивость.

Грамотная речь, доброжелательность, ориентация на гостя.

Быстрая адаптация к изменяющейся рабочей нагрузке.

4. Организационные способности

Умение планировать работу смены и контролировать процессы.

Способность решать сложные ситуации с клиентами и сотрудниками.

Умение вести деловые переговоры с поставщиками и подрядчиками.

5. Дополнительные требования (по желанию)

Базовые навыки бариста.

Знание санитарных норм и правил безопасности.

Готовность к сменному графику и работе в интенсивном режиме.

Понимание основ маркетинга и продвижения.

Условия:

График работы: сменный (5/2, или 3/3 — по согласованию).

Рабочий день: 8–9 часов в зависимости от формата кофейни.

Заработная плата: фикс (почасовая)

Официальное трудоустройство или оформление по договору

Предоставление питания/кофе во время смены.

Возможность карьерного роста до управляющего/регионального менеджера.

Обучение: тренинги по сервису, кофейной тематике, управлению персоналом.

Дружная команда и комфортная рабочая атмосфера.

Современное и оборудованное рабочее место