Главный технолог пищевого производства в образовательную организацию (м.Сокольники)

«Академическая гимназия» — это крупнейшая в России сеть частных детских садов, начальных/средних и общеобразовательных школ высокого уровня. С 1994 года успешно функционируют 18 подразделений.

Обязанности:

• нормативно-техническая и технологическая документация производства (создание, согласование, внедрение, актуализация);
• проработка сырья (мониторинг цен на поступающее сырье, оптимизация фудкоста, анализ рентабельности продукции, управление себестоимостью, контроль расходов сырья и материалов по рецептурам);
• работа с меню (разработка и составление меню в соответствии с СанПиН, в том числе диетического, праздничного, внедрение, замена меню при необходимости);
• участие в разработке регламентов для склада, аудит склада (санитарно-техническое состояние, условия и сроки хранения, товарное соседство, документация);
• контроль качества на производстве (разработка документов системы внутреннего стандарта качества: регламенты, инструкции, чек-листы для пищеблоков; аудит пищеблоков: контроль санитарно-гигиенического состояния объектов, условия хранения продуктов, технологии изготовления продукции, контроль проведения генеральных уборок, наличие нормативно-технической документации);
• контроль состояния оборудования и инвентаря (расчет для закупа, учет, внесение заявок на ремонт);
• работа с персоналом пищеблоков;
• участие в подготовке объектов и сопровождение комиссии РПН при проведении проверок в рамках ППК.

Требования:

• высшее профильное образование;
• обязательно знание 1С (Комбинат питания, Управление торговлей);
• опыт работы в должности на пищевом производстве от 5 лет;
• знание стандартов ГОСТ, СанПиН, ХАССП;
• аудитор пищевой безопасности (желательно);
• коммуникабельность; деловая этика и документооборот; опытный пользователь ПК; навыки управления персоналом и делегирования; навыки обучения персонала.

Условия:

• оформление по ТК РФ;
• заработная плата выплачивается дважды в месяц;
• график работы: 5/2 с 8:00 до 17:00, сб-вс - выходные дни;
• бесплатное корпоративное питание;
• место работы - м. Сокольники.