Технический шеф-повар

Мы в поисках ключевой фигуры в новый ресторан AM Group холдинга - Технического шеф-повара.

Открытие нового масштабного проекта запланировано на апрель 2026 года, но к работе в новом проекте можно приступать уже сейчас. Приглашаем присоединиться к профессиональной и дружной команде!

Обязанности:

• Поддержание качества меню, утвержденного в рамках концепции кухни;
• Участие в разработке, автоматизации и стандартизации рецептур блюд;
• Контроль качества продукции, соблюдение санитарных и технологических стандартов, ХААСП;
• Планирование и контроль работы сотрудников кухни, организация эффективной работы кухни;
• Обучение сотрудников, развитие их профессиональных навыков;
• Контроль закупок, управление запасами и себестоимостью блюд;
• Взаимодействие с бренд-шефом по вопросам меню, качества и новых рецептур;
• Обеспечение соблюдения технологических процессов и внутренней политики ресторана.

• Опыт работы на должности шеф-повара или технического шефа в ресторанах с национальной кухней;
• Навыки разработки рецептур и стандартизации блюд;
• Опыт работы на открытой кухне;
• Опыт управления кухней, формирования и обучения команды от 15 человек;
• Умение работать под руководством бренд-шефа, следовать концепции и стандартам бренда;
• Ответственность, организаторские способности, внимание к деталям;
• Высокий уровень коммуникации, стрессоустойчивость.

• Предоставляем релокационный пакет.