Технолог на колбасный завод

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Контроль технологического процесса
Следит за строгим соблюдением технологических режимов на всех стадиях производства (подготовка сырья, посол, куттерование, фаршесоставление, наполнение оболочек, термообработка, охлаждение, упаковка).
Контролирует соответствие фактических параметров установленным нормам (температура, время, влажность, рецептура и др.).
Проверяет точность дозировки ингредиентов и соблюдение рецептур.
Контролирует выход готовой продукции, учитывает потери и причины их возникновения.
2. Контроль качества и безопасности продукции
Обеспечивает выпуск продукции, соответствующей требованиям ГОСТ, ТУ, ХАССП и внутренним стандартам предприятия.
3. Ведение документации и отчётности
Фиксирует данные технологических параметров и результатов проверок, составляет отчетность ежедневную, еженедельную и ежемесячную.
Подготавливает отчёт по итогам смены и передаёт информацию следующей смене.
4. Работа с персоналом
Контролирует соблюдение технологической дисциплины работниками смены.
Проводит инструктаж по технологии.
Обучает новых сотрудников, оказывает методическую помощь.
Оценивает работу персонала, вносит предложения по поощрению или дисциплинарным мерам.
5. Взаимодействие с другими службами
Взаимодействует с отделом качества, мастерами смены, складом, инженерной службой.
Сообщает о выявленных отклонениях и неисправностях, контролирует их устранение.
Ожидаемый результат – стабильное качество колбасных изделий по стандартам компании (ГОСТ, ТУ, СТ, ТР ТС).

Требования:

опыт работы в мясоперерабатывающей или колбасной промышленности не менее 3 лет - желателен

-практические навыки работы с технологическим оборудованием:
куттеры, волчки, шприцы, вакуумные массажёры, термокамеры, клипсаторы, упаковочные машины.
уверенный пользователь Microsoft Office (Word, Excel, Outlook, PowerPoint) — ведение отчётности, сводных таблиц, расчётов;

Условия: