Шеф-повар в ресторан Птичка

Мы приглашаем в свою команду ШЕФ-ПОВАРА, который примет участие в открытии и развитии нового проекта.

Впервые в Горном Алтае открывается ресторан Виталия Брегадзе и Аркадия Новикова - маленькая, но гордая хинкальная «Птичка». Это современное прочтение кавказского гостеприимства на самом берегу лазурной Катуни.

Птичка by Novikov - это сердце Горного Алтая, бьющееся в ритме изысканной кухни.

Наша кухня — это страсть, наше гостеприимство — легенда, а наши блюда — это гимн солнцу, горам и щедрости грузинского стола. Мы ищем того, кто станет сердцем нашей кухни, настоящим Уста (мастером), который разделит нашу философию и поведет команду за собой.

Если в вашей душе живет дух Грузии, а на кухне вы — как дирижер в оркестре, тогда это ваше место!

Чем предстоит заниматься:

· Творить и вдохновлять: Полный контроль над кухней — обеспечивать бесперебойную работу всех цехов согласно стандартам и ТТК до финальной подачи блюда.
· Хранить традиции и создавать новое: Создание аутентичных блюд грузинской кухни (хинкали, хачапури, сациви, чакапули) , сохраняя душу рецепта.
· Быть лидером: Подбор, управление и мотивация команды поваров, составление графиков, обучение стандартам и поддержание безупречного духа.
· Отвечать за вкус и качество: Контроль закладки продуктов, соблюдение рецептур и технологий, поддержание высочайших стандартов вкуса и внешнего вида каждого блюда.
· Считать и оптимизировать: Формирование заявок на продукты, контроль складского учета, минимизация пищевых отходов и себестоимости блюд без потери в качестве.
· Следить за чистотой: Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и правил безопасности на кухне (СанПиН, HACCP).

Мы ищем того, кто:

· Имеет опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3-х лет, предпочтительно в ресторанах грузинской или кавказской кухни.
· Глубоко знает и чувствует грузинскую кухню, ее региональные особенности, специи и техники.
· Обладает подтвержденными навыками управления кухней и командой.
· Знает, как работать с себестоимостью блюд, умеет выстраивать процессы и оптимизировать закупки.
· Требователен к качеству продуктов и чистоте, стрессоустойчив и энергичен.
· Имеет медицинскую книжку и , желательно, профильное образование.

Наше предложение — это больше, чем просто работа:

· Достойная заработная плата (обсуждается по результатам собеседования, выше рынка для мотивированных специалистов) + премии по результатам работы (KPI).
· Официальное трудоустройство по ТК РФ.
· Работа в дружном, горячем и преданном своему делу коллективе.
· Современное профессиональное оборудование и качественные продукты.
· Карьерный рост и развитие в рамках успешного туристического холдинга.

Что еще мы предлагаем?

• Всесезонную работу в живописном уголке Алтая, где можно не только развивать бизнес, но и наслаждаться природой;
• Релокацию на Алтай: предоставляем оплату проезда до нас, комфортное место для проживания, вкусное питание, обучение под стандарты компании;
• Насыщенную корпоративную жизнь;
• Поддержку от компании, готовность к улучшениям и развитие проекта вместе с Вами.

Не пропустите возможность принять участие в открытие и развитии нового амбициозного проекта в самом сердце Горного Алтая!