Шеф-повар в новый проект на Крестовском острове

Frutetto - новый проект на Крестовском острове, который откроется совсем скоро. Мы создаем не просто заведение, а место, где ценят комфорт без пафоса.

Наша философия - простая, честная и вкусная еда: пицца из настоящей дровяной печи, качественный кофе с утра и хорошее вино под вечер.

Кого мы ищем:

Мы ищем не просто руководителя кухни, а лидера и единомышленника. Того, кто разделяет нашу веру в то, что лучшая еда - это та, что приготовлена с душой из качественных продуктов, без лишней сложности. Кто сможет создать и возглавить команду, для которой кухня - это не конвейер, а творческое пространство, где рождается гостиприимство.

Что вам предстоит делать:

• Создать кухню с нуля: разработать и внедрить единое кулинарное меню, отражающее нашу философию (пицца, пасты, закуски, простые десерты).
• Собрать и вести за собой команду: стать наставником для поваров холодного, горячего цеха, пиццайоло и кондитера.
• Отвечать за всё: от закупки качественных продуктов и контроля расходов до поддержания безупречных стандартов чистоты и безопасности.
• Быть лицом кухни: тесно взаимодействовать с менеджером зала, чтобы каждый гость получал безупречный опыт.
• Создавать атмосферу: поддерживать тот самый дух на кухне, где работают с огнём, любовью к продукту и уважением к гостю.

Идеальный кандидат — это вы, если:

• Имеете опыт работы шеф-поваром или су-шефом, желательно в проектах с итальянской кухней или кухней «комфортной еды».
• Отлично знаете и, что важнее, чувствуете продукты.
• Технически подкованы: понимаете работу дровяной печи, процессы в холодном и горячем цехах, основы кондитерского дела.
• Умеете не только ставить задачи, но и вдохновлять, учить и мотивировать команду.
• Разделяете нашу философию и верите, что магия — в простоте и честности перед гостем.
• Для вас важны порядок, эффективность и экономическая целесообразность без ущерба для качества.

Что мы предлагаем:

• Поле для творчества: возможность создать кухню своей мечты в рамках нашей философии — с нуля.
• Полную свободу и ответственность: ваше слово в формировании меню, закупках и построении команды будет решающим.
• Достойную заработную плату, обсуждаемую лично и соответствующую уровню вашей ответственности.
• Работу в камерном проекте с душой, где шеф-повар — это ключевая фигура, а не просто исполнитель.
• Команду единомышленников, которые горят общим делом.