Шеф-кондитер (Шереметьево, отель 5*)

Sheraton Moscow Sheremetyevo Airport Hotel

Шеф-кондитер (Шереметьево, отель 5*)

Москва, Международное шоссе, 28Бс5

Описание вакансии

Обязанности:

Производственный процесс

  • Организация работы кондитерского цеха. распределять задачи между сотрудниками, контролировать соблюдение рецептур и технологий.
  • Разработка новых рецептов и обновление меню. Изучать тренды, экспериментировать с текстурами и вкусами, создавать авторские десерты.
  • Инвентаризация и заказ сырья, контролировать условия хранения продуктов.
  • Декорирование кондитерских изделий, создание сложных композиций для праздничных тортов, бенто-тортов, индивидуальных заказов гостей, тематических десертов (к празднику, дню рождения, свадьбе).

Персонал

  • Обучение персонала новым техникам и рецептам. Проводить мастер-классы, контролировать качество работы каждого сотрудника кондитерского цеха.
  • Расстановка кадров кондитерского цеха, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени.
  • Координация взаимодействия кондитерского цеха с другими структурными подразделениями (шведка, лобби-бар, ресторан).

Документация

  • Документирование всех этапов производства — составление технологических карт с точными пропорциями и температурными режимами.
  • Формирование заявок на закупку продуктов, инвентаря и оборудования.
  • Составление калькуляций себестоимости изделий, слежение за расходом продуктов.

Качество

  • Контроль качества продукции на всех этапах производства. Проводить вкусовые тесты и проверки качества, обеспечивать согласованность меню/десертов.
  • Контроль соблюдения сроков готовых изделий.

Требования:

  • Опыт работы от 5 лет на аналогичной должности в крупных отелях.
  • Профильное образование - высшее или средне-специальное.
  • Опыт руководства коллективом (от 5 человек).
  • Отличное знание технологии приготовления кондитерских изделий.
  • Уверенный пользователь ПК.

Условия:

  • Оформление по ТК РФ, с первого дня выхода на работу.
  • Полностью официальная заработная плата.
  • Бесплатное питание.
  • Возможность профессионального роста.
  • Трансфер от ст. метро "Речной вокзал", МЦД "Хлебниково", ж/д станции "Химки".
Навыки
  • Управление командой
  • Технология производства
  • Технологические карты
  • Санитарный контроль
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

Смирнова Татьяна Олеговна

Бренд шеф-кондитер

Смирнова Татьяна Олеговна

Полный день
  • Москва

  • от 200000 RUR

Рекомендуем
РЫБА МЕЧТЫ
Полный день
  • Москва

  • от 170000 RUR

Рекомендуем
Частное учреждение по Развитию Традиций Еврейской Кухни Маген Давид/Щит Давида

Су-шеф Кондитер

Частное учреждение по Развитию Традиций Еврейской Кухни Маген Давид/Щит Давида

Гибкий график
  • Москва

  • от 140000 RUR

Рекомендуем
ЗДОРОВОЕ ОТНОШЕНИЕ
Сменный график
  • Москва

  • от 130000 RUR

МИЛТИ
Полный день
  • Москва

  • от 130000 RUR

Эф Эм Джи
Полный день
  • Москва

  • до 160000 RUR

Арарат Парк Хаятт Москва

Су-шеф кондитер / Pastry Sous Chef

Арарат Парк Хаятт Москва

Полный день
  • Москва

  • от 150000 RUR

Cosmos Hotel Group
Сменный график
  • Москва

  • до 120000 RUR

КОФЕФЕСТ
Полный день
  • Москва

  • до 120000 RUR

Фомина Татьяна Сергеевна
Полный день
  • Москва

  • до 150000 RUR

МИЛТИ
Полный день
  • Москва

  • до 180000 RUR

Рибамбель

Су-шеф кондитер

Рибамбель

Сменный график
  • Москва

  • до 180000 RUR

Гамбринус

Шеф-кондитер

Гамбринус

Полный день
  • Москва

  • до 180000 RUR

Soluxe Hotel Moscow

Су-шеф кондитер

Soluxe Hotel Moscow

Полный день
  • Москва

  • до 180000 RUR

Русские традиции
Полный день
  • Москва

  • до 180000 RUR

Литтлс
Полный день
  • Москва

  • от 120000 RUR

Полный день
  • Москва

  • от 250000 RUR

Волшебный Пекарь
Полный день
  • Москва

  • до 250000 RUR

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию