Описание должности:
Мы ищем опытного и увлеченного Шеф-бариста, способного возглавить работу бара и обеспечить высочайший уровень качества напитков и сервиса. Вы будете отвечать за все аспекты работы бара, от контроля запасов и состояния оборудования до подбора персонала и разработки новых напитков.
Обязанности:
- Контроль работы бара: Обеспечение наличия всех необходимых заготовок, поддержание разнообразия сортов зерна, соблюдение чек-листов и стандартов скорости обслуживания;
- Инвентаризация: Проведение регулярных инвентаризаций для контроля остатков продукции;
- Организация уборки: Планирование и контроль проведения генеральных уборок бара;
- Контроль оборудования: Обеспечение надлежащего состояния оборудования и своевременное проведение технического обслуживания;
- Подбор и адаптация персонала: Участие в процессе подбора новых бариста и введение их в должность;
- Составление расписания: Составление графиков работы бариста с учетом потребностей заведения;
- Аттестация персонала: Проведение аттестаций для оценки и повышения квалификации бариста;
- Разработка напитков: Разработка сезонных изменений в меню и создание уникальных спешл-напитков;
- Контроль себестоимости: Мониторинг и оптимизация себестоимости напитков;
- Анализ меню: Анализ продаж напитков для выявления наиболее и наименее популярных позиций;
- Сервис бариста: Демонстрация высоких стандартов обслуживания гостей;
- Матрица бара: Поддержание актуальной матрицы бара и внесение необходимых изменений;
- Заказ продукции: Контроль и своевременный заказ всех необходимых продуктов и расходных материалов;
Требования:
- Опыт работы бариста от 3 лет, опыт работы на позиции старшего бариста/шеф-бариста от 1 года;
- Глубокие знания о кофе и способах его приготовления;
- Опыт управления командой;
- Отличные коммуникативные и организаторские навыки;
- Креативность и инициативность;
- Ответственность и внимательность к деталям;
- Знание правил санитарии и гигиены в общепите;
- Знание систем учета (желательно);
Будет плюсом:
- Наличие сертификатов обучения бариста;
- Опыт работы с альтернативными способами заваривания кофе;
- Опыт работы с specialty coffee;
- Опыт в разработке и внедрении авторских кофейных и чайных напитков на основе принципов миксологии;
Что мы предлагаем:
- Постоянный и гибкий график, с возможностью утренних и вечерних смен;
- Оплату больничных и отпускных;
- Развозку в вечернее время;
- Корпоративные скидки на продукты компании;
- Совокупный доход, сложенный из часовой ставки+KPI и чаевых;
- Стабильная выплата заработной платы два раза в месяц;
- Профессиональное обучение по продукту и сервису;
- Двухразовое питание;
- Классический кофейный напиток перед сменой;