Директор ресторана

Обязанности

• Организация и контроль работы ресторана в оперативном режиме: фронт-оф-хаус и бек-оф-хаус, обслуживание клиентов, кухонные процессы.

• Обеспечение выполнения финансовых показателей: выручка, себестоимость, производительность труда, прибыльность.

• Набор, обучение, мотивация и развитие команды: менеджеры, смены, сотрудники обслуживания.

• Обеспечение соответствия стандартам качества, сервиса, санитарии, охраны труда и пищевой безопасности.

• Взаимодействие с поставщиками и подрядчиками: закупка продуктов, инвентаря, расходных материалов; контроль остатков.

• Разработка и внедрение локальных акций, увеличение средней чековой стоимости, улучшение клиентского опыта.

• Управление расписанием, трудовыми ресурсами, контролем затрат на персонал.

• Мониторинг и анализ показателей работы: отчёты, KPI, планирование и корректировка действий.

• Поддержание имиджа бренда, формирование гостеприимной атмосферы, работа с отзывами и пожеланиями клиентов.

Требования к кандидату

• Опыт работы в сфере фастфуд или быстрого обслуживания — на уровне руководителя ресторана, сети или региона.

• Отличные лидерские навыки, умение мотивировать команду и достигать результатов в динамичной среде.

• Знание основ финансового управления рестораном: выручка, маржа, контроль затрат.

• Знание норм санитарии, охраны труда, требований к питанию и безопасности.

• Умение работать с конфликтами, обеспечивать высокий уровень сервиса.

• Готовность к ненормированному графику: смены, выходные, праздничные дни.

• Хорошие коммуникативные навыки, аналитическое мышление, инициативность.

• Желательно высшее образование (гостиничное, ресторанное, управленческое) либо подтверждённый опыт.

• Навыки работы с POS-системами, основами отчётности и показателями эффективности приветствуются.

Мы предлагаем

• Конкурентоспособную заработную плату + KPI-бонусы по результатам магазина.

• Возможности карьерного роста: от ресторана к региону, к руководству сети.

• Обучение, поддержка управляющей компании / бренда.

• Работа в дружной команде, динамичный формат, участие в развитии бренда.

• Скидки на питание, дружелюбная атмосфера