Главный технолог для производственного Цеха фаст-фуд сети
Главный технолог для производственного Цеха фаст-фуд сети
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Разработка, корректировка, согласование ТТК, ТУ и технологических схем.
- Расчёт сырьевых норм (мясо, овощи, тесто, специи, жиры).
- Контроль рецептур, веса, формы, органолептики.
- Оптимизация процессов (время, скорость, производительность, расход воды/жара).
- Совместно с ОТК и HACCP — обеспечение соблюдения ККТ.
- Поддержание стандартов СанПиН, ТР ТС, ISO, НАССР, HALAL.
- Внедрение улучшений по результатам внутренних аудитов, лабораторных исследований.
- Актуализация всех ТТК, внедрение новых технологических карт.
- Ведение производственного журнала, участие в расследованиях брака.
- Разработка технологических инструкций для сотрудников цехов.
- Обучение сменных мастеров, операторов, поваров-технологов.
- Проведение технологических вводных при внедрении новых продуктов.
- Настройка стандартизации вкуса и стабильности продуктов по точкам.
- Профессиональное понимание технологии мясной переработки.
-
Уверенное знание санитарии, нарезки, хранения овощной обработки.
- Практический опыт и понимание физики процесса выпечки и тестоприготовлении.
- Системы HACCP / ISO 22000.
-
СанПиН и ветеринарные требования.
-
Работа с HALAL-сертификацией.
-
Создание технологических карт (ТТК).
-
Создание технологических инструкций.
-
Тесты новых продуктов.
-
Высшее профильное (пищевая технология / инженер-технолог / ВТ).
-
Уверенный пользователь ПК (Excel, Word, ERP-системы).
- Оформление по ТК РК.
- Обучение за счет компании.
- 5/2, 09:00- 18:00.
- Развозка и обед.
Похожие вакансии
Полный день
Алматы
Не указана
Ведущий специалист по качеству и пищевой безопасности (HACCP), Алматы
Carlsberg Kazakhstan
Полный день
Алматы
до 550000 KZT
Полный день
Алматы
от 500000 KZT
Полный день
Алматы
до 600000 KZT
Полный день
Алматы
до 600000 KZT
Полный день
Алматы
до 600000 KZT
