Главный специалист по качеству (хлебобулочные изделия)

Обязанности:

• Ведение категорий продукции по направлению Пекарня (собственное производство): запрос и проверка документации, маркировка, согласование информационной части на макетах, спецификаций по качеству и пр.;
• Участие в подготовке к дегустации, выпечка образцов, подготовка экспертных заключений;
• Декларирование продукции: составление заявок на лабораторные испытания, анализ протоколов испытаний, регистрация деклараций во ФГИС, коммуникация с поставщиками по вопросу несоответствий;
• Анализ состава продукции на предмет ее качественных характеристик и стоимости, проработка (доработка) качественных характеристик продукции путем изменения состава и/или технологии выпекания;
• Анализ и устранение отклонений по качеству выпечки;
• Работа с рекламациями;
• Аудиты поставщиков;
• Аудиты магазинов (зоны допекания), обучение сотрудников по продукции, технологии выпекания, работы с печами, ведения записей на местах и пр.
• Ведение HACCP - разработка стандартов, поддержание в актуальном состоянии документации системы;
• Организация и аудит технологических процессов в магазинах в рамках федеральных требований к пищевой безопасности и в соответствии с принципами HACCP.

Требования:

• Образование: высшее пищевое или кулинарное образование (инженер-технолог хлебопекарного производства, пекарь / кондитер);
• Опыт работы в аналогичной должности от 5 лет, опыт работы в должности технолога на хлебопекарном производстве от года;
• Глубокие знания технологии приготовления различных видов хлеба, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий;
• Знание современных тенденций хлебопекарного рынка;
• Знание санитарных и гигиенических требований к организации производства;
• Знание процедуры подтверждения соответствия (декларирование), включая лабораторный контроль;
• Опыт разработки рецептуры хлебобулочных изделий разных видов;
• Организаторские навыки, опыт обучения сотрудников;
• Владение программами: MS Office (Excel, Word, Power Point).

Условия:

• Оформление по ТК РФ.

• Уровень дохода обсуждается на собеседовании.