Заведующий производством (ресторан)

В арт-шоу ресторан Балаган-Сити требуется шеф повар

Арт-шоу-ресторан Balagan City - легендарное место в самом сердце города Воронежа.

Это целый средневековый город со своей неповторимой атмосферой, уникальной архитектурой, лучшими достижениями мировой кухни и яркой концертной программой.
Волшебный город Jenorow, в котором по уютным мощеным улочкам можно попасть в разные тематические уголки.
Настоящий корабль Korsaar с пиратской стилистикой.
Black Taverna – роскошный банкетный зал с таинственной и чарующей атмосферой.
Воссозданные европейские рестораны St. Michael и Beer House.

Собственная австрийская пивоварня - гордость ресторана. Соблюдая старинную австрийскую рецептуру и используя только натуральные высококачественные ингредиенты – австрийский солод, жатецкий хмель и очищенную воду, мы варим настоящее правильное пиво прямо на территории ресторана уже более 10 лет.

Музыкальные концерты – также визитная карточка арт-шоу-ресторана. По выходным гости становятся очевидцами зажигательных выступлений кавер-групп и талантливых артистов, погружаясь в атмосферу настоящего шоу. Каждый найдет музыку по вкусу. Можно насладиться изысканными блюдами и напитками под живые выступления. Арт-шоу-ресторан – это не просто ужин, это эмоции, музыка и магия живого исполнения!

Мы остановили время, чтобы вы ощутили вкус жизни!

Обязанности:

• Осуществление руководства производственной деятельностью;
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов;
• Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Заполнение технологических карт;
• Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности;
• Проведение работ по оптимизации работы технологического процесса в соответствии с разработанными правилами, процедурами и стандартами;
• Контролирование сроков реализации продуктов;
• Проведение работ по предотвращению нарушений по пищевой безопасности и качеству продукции;
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены;
• Участие, контроль проведения инвентаризаций на рабочем месте.

Требования:

• Опыт работы в пищевом производстве или на аналогичных должностях (шеф-повар, заведующий производством, су-шеф);
• Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет;
• Желательно знание стандартов детского и диетического питания;
• Знание технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• Знание трудового законодательства;
• Знание СанПиН; опытный пользователь программы R-Keeper, знание и опыт работы в 1С:8.3.

Условия:

• Работа в уникальном заведении города;
• Работа в финансово стабильной компании в центре города;
• Трудоустройство по ТК РФ;
• Карьерный рост;
• Корпоративные скидки.