Повар технолог

Кого ищем

Ищем повара-технолога, который поможет системно развивать продуктовую линейку, выстроить технологию и стандарты, а также возглавит направление R&D.

Нам нужен человек, который умеет не просто готовить вкусно, а создавать продукты, которые продаются и влюбляют в себя гостей.

⸻

Основные задачи

1. Разработка новых продуктов

•Создать и протестировать фирменный тыквенный пирог (осенний хит).

•Разработать линейку блюд для фитнес- и постного меню, расширяя аудиторию бренда.

2. Расширение ассортимента за пределами пирогов

•Придумать блюда, органично вписывающиеся в концепцию бренда (быстро, вкусно, натурально).

•Проработать форматы завтраков, салатов, сытных закусок, выпечки.

3. Премиум-линейка

•Разработать 2–3 позиции с использованием премиальных ингредиентов (лосось, утка, камамбер, грибы, орехи).

•Продумать концепцию подачи, упаковки и позиционирования.

4. Меню для кофейни

•Создать меню завтраков и обедов, адаптированное под формат кофейни.

•Продумать сочетание с пирогами — чтобы каждое блюдо дополняло ключевой продукт.

5. Оптимизация текущего меню

•Пересмотреть действующие рецептуры и технологические карты.

•Упростить процессы без потери вкуса.

•Снизить себестоимость ключевых позиций минимум на Х%, сохранив качество.

6. Систематизация и стандарты

•Описать все рецептуры, технологии, условия хранения и подачи.

•Создать понятную базу знаний и систему обучения для новых сотрудников.

7. B2B-продукты

•Разработать ассортимент для кофеен, АЗС, магазинов.

•Продумать формат “to go”: мини-пироги, порционные куски, упаковку.

•Подготовить коммерческие предложения совместно с руководством.

8. Сезонное меню

•Составить годовой план (осень, зима, весна, лето).

•В каждом сезоне запускать минимум 2–3 новинки (пироги, закуски, напитки).

•Привязать обновления к маркетинговым кампаниям компании.

⸻

Что важно

•Опыт поваром или в кондитерской сфере от 3 лет (желательно — в разработке меню или производстве).

•Понимание экономики кухни: себестоимость, технологические карты, загрузка персонала.

•Умение работать системно и передавать знания команде.

⸻