Начальник отдела организации и контроля качества питания

Обязанности:

• Осуществлять постоянный контроль за соблюдением СанПин, ХАССП в помещениях пищеблока, оформлять соответствующую документацию.

• Работа в программе 1С, Exele (продвинутый пользователь)
• Ведение претензионной работы
• Осуществлять постоянный контроль за поступающим сырьем (сопроводительная документация), и его хранением (товарное соседство, сроки)

• Осуществлять расстановку работников отдела, составлять графики выхода их на работу.

• Осуществлять постоянный контроль за внесения всех данных в журналы (гигиенический, бракеражный и т.п.)

• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья в соответствии с требованиями технологических карт.

• Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов в емкости для приготовления пищи, за выполнением технологических методов приготовления блюд, за правильностью отпуска блюд из пищеблока в отделения, за санитарным состоянием раздаточных, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками пищеблока.

• Проводить бракераж готовой пищи (снятие и обеспечение сохранности суточной пробы).

• Среднее профессиональное образование и дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями или высшее образование - бакалавриат.

• 40 часовая рабочая неделя с выходными днями: суббота, воскресенье.
• Ежегодный основной оплачиваемый отпуск в количестве 28 календарных дней.
• Обед 30 минут
• график работы с 8-30 до 17-00